材料 5.39.217.76+ B, t, T. y, J0 g
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量6 o [, ]( Y7 v" S& K1 A
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7 R) o# P) j- N' [9 ]5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" o; \! Z9 m. P5 A1 |% ~- t# j
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。7 `) N' J$ }6 u0 A
. @- L, s! i& h3 P7 w, ptvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。tvb now,tvbnow,bttvb* t* Z K' z, t: g; B' J
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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* }: U4 m& Y$ D/ F1 x4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 \1 b2 G, o% n0 U
) J" X0 y* R: d8 {8 C6 b5.39.217.765.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。tvb now,tvbnow,bttvb' g# I' v0 O/ @4 w7 m
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貼士
- L. Z; W9 F' M7 j( n$ [4 l牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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