材料 ! ~- {( H5 J" E, K( D; z6 j
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量5 X* c! _. x' V! m& P5 P" d
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/ c' d0 L4 T# [4 p# z# ^3 n公仔箱論壇做法
; m) e) Y' Z( F8 C公仔箱論壇1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。% \( u3 ?$ D( D
! H' z& y+ _+ P# H( d8 \5.39.217.762.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇2 Y4 F; G" Z7 q) N3 ^9 U/ N$ J( d
& @9 k/ N, ?) n) X. T) q/ `5.39.217.763.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。! l( [* f; ^8 f8 m" I% d3 ]
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4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。5.39.217.760 S+ M; t: L) B$ N2 f; k7 u
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。. U6 }* R1 n. k! _2 K
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7 |- H M* i: t牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb. I' i3 R0 D9 B, l- Q1 M( w( v+ a
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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