材料
; k2 {1 R8 U4 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量, e Y% ?% p' B2 a
! L8 v$ L& F2 S4 x5 f% o: ^6 L: I/ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 s- ~" L3 n, v7 ^9 f1 i0 g5 m
做法
) C1 X' h1 f" T( l3 ?! V公仔箱論壇1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
* S. M3 a5 O5 r* D3 F$ A6 R
/ A4 \- R X k$ E公仔箱論壇2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇9 a9 X% x u. T+ Y
公仔箱論壇' Q' @! A6 P, A1 h4 ]- K
3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。+ t# u. T) v7 |- H6 ~' I
tvb now,tvbnow,bttvb! U" w" Z( k. S" P2 ^/ k+ p
4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
* t, q/ V) h G) W- U. k# J o8 Y/ X3 O. u" \
5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。 A& n1 J1 E/ ~
4 W% v% _ d$ I8 b" G YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" G) C7 Q( l9 { J
貼士) R+ H5 S; n8 W4 W, T' Y, d! r
牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
( K/ G) m) Q5 y% X3 z5.39.217.76 |
發表於 2011-6-18 06:21 AM
| 