材料 公仔箱論壇$ j. ?/ O( u( t7 j' [; z
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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( U( G, P/ f9 K& E5 u# A4 y, R5.39.217.76做法
$ J# ?. k1 }/ k5.39.217.761.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇1 c+ y7 z- g" g0 h, _
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。3 |! _3 A x% D! a5 W# H0 G6 [- R1 V
. x. u% q$ g+ v! j8 y4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。$ t' ~* ]- I; L, K% y2 H( y" Z8 f
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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& Z2 d" h) I5 B8 T6 G牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 Z7 O, @* f' u" M* f
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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