材料 7 {* @* y/ T X5 ^1 g, `6 J
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb" e" ]- K; I3 V& ~$ H
1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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i$ t2 i$ K5 o0 @* _- L: C2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。公仔箱論壇* J$ C) i, {+ i1 Y& W y$ G
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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$ }. L# t1 e" E8 T" ^* \2 jtvb now,tvbnow,bttvb4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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% P4 Z* ?* r; z5.39.217.765.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ z- M0 O2 C0 f/ S7 B
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8 m$ z8 H2 Q' [3 Z6 }2 G公仔箱論壇算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。tvb now,tvbnow,bttvb: _, `9 p) g! A9 f$ ]& S
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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