 5.39.217.764 ~$ f- v- h. e9 q% k
公仔箱論壇) p1 x- G' m# V4 U# z
材料
' D6 @- y7 h( j5.39.217.76乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a) x9 P j4 E( f) {4 g' ~
9 ^" y3 q8 r# D; f9 ?4 R
1 o' K6 U9 o/ P- q6 n做法5.39.217.76- `+ D/ l8 Z" @7 b" O8 S; U1 Y
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
. Y) a+ v; J$ H3 B公仔箱論壇" }$ V" X" Z8 o- D: a9 d
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇! r3 z; a8 R+ D5 S6 j. @
tvb now,tvbnow,bttvb- Z' C0 l# C/ {# r
3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。9 c% H9 d1 @$ a5 [$ d: x' r, ]
) s" p7 [6 f- i. _' K# E M3 W, l公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
- Q/ }0 _% k. q- C" ?2 O$ W! ]. K$ f5.39.217.76, b4 e. o7 a% e/ k0 S- W+ M
5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起1 B! X; p* Z# ^9 n# f
v, B9 y& Q2 o8 k7 O
6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。# b! B7 X, y9 v8 r- S' \8 a
# f) t, d. l0 l% Y" I$ ~7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。# Z& `2 k% ?# Y
5.39.217.764 h+ y [ V6 H! \6 f
 4 g* P3 [, Y" q0 ]
8 r7 I4 h7 S, c( ~4 h9 w! U3 i1 G: _' e5.39.217.76 & d" W8 h+ H6 v9 s( Y; D
|
發表於 2010-5-13 06:56 AM
| 