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材料:! r* _! q5 n3 W1 v ~. B4 w9 H
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）公仔箱論壇) C! s! ~* F' F+ Q5 I) a, X
咸猪肉tvb now,tvbnow,bttvb( t( t }" ]6 B! P p: @+ h! C; E% W
竹笋
% P1 u1 H( `# X! ~0 E7 V5 D姜片
* E- N: I, h9 M4 _1 d' Z! o8 Q0 a0 b5.39.217.76调料：
, W( g% g. o8 K# Q料酒
4 h: E3 f' U; K% z/ M2 K9 {公仔箱論壇做法:
1 s3 G: u) R8 ]4 C" F公仔箱論壇1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 5.39.217.769 |* H S2 ^+ s0 }& b
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； ' T C6 X5 i4 ^ e
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； 公仔箱論壇$ a& ~. i5 ]+ ~6 L
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。5.39.217.762 C. _9 X" S7 Q1 b
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1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； 5.39.217.76( Y0 N% J4 ~) b" V' w' P ]
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
- c' Q. c6 H5 h( V9 S; m3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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