時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 c0 Q: \6 B
! u4 k2 U! z! g& ]1 v6 T5 e y8 @ i0 Dtvb now,tvbnow,bttvb在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。$ d; y9 d, h, E% Y0 \
tvb now,tvbnow,bttvb" i! v; k! {3 t# m2 n
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
4 e. F( M% v5 X0 N* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x/ f2 W- L3 h+ \+ d" d
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。
; Y7 g1 }$ H2 R. o2 z0 q8 K4 P
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 ~% U) {) m; V7 D+ k& D+ j) A$ y
. K0 ~! l7 L9 A' f3 W3 R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。tvb now,tvbnow,bttvb) t; D. m# f! ?% F* Z. T- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y L* k1 \) p+ ~+ }( `
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
9 P+ c2 l, ^/ y/ S7 `! o- y! `9 ntvb now,tvbnow,bttvb
) s) Y" c# v0 ]8 d8 y- W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。公仔箱論壇3 Q4 ?; r0 _3 W# H/ `, {8 e
5 x8 V$ B: r8 p7 ]7 K w' R4 I) L2 z
豬油渣香味是秘密武器公仔箱論壇2 C# C% G/ `! {( y X
7 u l8 Z/ w6 P" @如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。
+ h; m( h8 O5 ?5 o. F/ Z5.39.217.76
3 d6 y# j/ x* \" s3 F當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。公仔箱論壇# i6 x: M' D+ Q# a3 F( A
! ]3 S. s" U0 X* P0 X$ u) \+ g7 w炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。5.39.217.76* V, C3 d% l9 |2 s+ `' E
7 a% d: ~: s/ @7 E+ Qtvb now,tvbnow,bttvb黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
" x( ]8 L, ~% T+ E; atvb now,tvbnow,bttvb
$ T0 B; G, y) n1 [3 G5.39.217.76除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 e2 k" j, ^$ Q7 u" @; ~/ J
# `' w9 G O/ L$ ?# xtvb now,tvbnow,bttvb生火炒粉打發時間2 c$ v7 x* O: U( p' ?
$ t5 k7 d9 I# c+ Z# k- K8 y8 s$ e一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。5.39.217.76* ?) }, N. M1 l: I7 s3 i
8 J' O3 d* d9 n
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”# M7 m# d# S& X4 T" C7 d" J
5 D9 P1 F3 W( T5 @ ?4 u% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
" @6 u$ e! a; |1 w7 I% L: i公仔箱論壇2 [) }- e( k+ C8 Y+ a
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
* L$ r/ F5 m6 S2 w& [) K4 W8 `5.39.217.764 u3 ~( g5 ~+ V
【店家Profile】
# n6 J; K3 }6 T: s. Y主打：螄蚶粿條麵
/ V) g% ~* n7 B3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。公仔箱論壇4 P- X( k% J4 o( O7 l5 w
檔主：黃光望公仔箱論壇9 n+ |( @* a8 I) L$ ~
歷史：31年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 S( w1 c4 ]+ b
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。# x+ f1 b! M+ h* N" Q6 I5 G
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, @) ]: B0 K/ d0 S# _- D
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) @3 ^" _4 c' r( ^9 w7 v
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 x! x% @" {. Z7 z
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
, \; A j* G& Q" `6 ^0 F$ |3 ~5 i
* F* I. }7 g* E+ s公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
. r8 |2 C( Q% K& I, N地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
" j* _6 k" C7 {+ E5 G6 J0 d; Btvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818. l8 p6 R/ ^& [8 t
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 