無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
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; u( x! v" a& a l 微波爐煮食原理0 ]! v/ ]: y& Q8 [" F/ ^
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微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。tvb now,tvbnow,bttvb) V. {. h8 Q: E4 I8 g- Y
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微波爐煮食安全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n) t% a* e1 K) q- u. G7 q
3 {, z6 S @- r. c8 W6 qtvb now,tvbnow,bttvb 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
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% q' B$ R% x" U3 u6 a- v2 G 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：tvb now,tvbnow,bttvb+ J- ^! D% e0 k; y) o) e4 \
0 \3 F: v' O5 v; a/ Z9 z7 W4 N1 Mtvb now,tvbnow,bttvb<使用微波爐的九大忌諱>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 X- ~8 R! s
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。5.39.217.766 ~# _: Y% Y: n }9 m* F
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2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
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4 y- X; ~3 t3 ^/ @ ]! I. B3 E公仔箱論壇 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
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2 k$ I6 k- K# X) G, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
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1 h# u. \8 Q/ g4 L P1 L T6 P 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。0 q6 q( e4 a" l; q9 Y( g6 J
6 t4 i+ m! b; i公仔箱論壇 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。5.39.217.76$ r' J' H: C* p& h
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7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
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2 q( i2 o: b0 F4 B3 X& B公仔箱論壇 8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
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9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
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發表於 2007-5-13 08:13 AM
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