無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
* {' M9 ~/ X3 `! h. Q5.39.217.76 5.39.217.76- m' y" m; j$ J }
微波爐煮食原理
, I% C, Q3 V& c( R1 M) V. ?
' R2 g7 ^, T+ W- r% V6 ]; A 微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。# h- g y; a8 Y8 B4 w$ K
/ j% {, i7 p' D' i
微波爐煮食安全
0 h& o$ N9 ?. \! Q: E* O' [tvb now,tvbnow,bttvb
0 D5 t) I0 e4 D# i9 i# r 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* s y6 A9 V$ D, X
5 o6 D3 K3 {- p) N5.39.217.76 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：/ B: V6 b# A8 z/ j1 E0 H4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% _0 Y# t% ]
<使用微波爐的九大忌諱>
" |6 e' z9 X5 Q ?" n1 x5.39.217.761、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
8 c2 R( y7 v c) ^
/ c; e: j; Z T) F; ]" f$ a 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
# ?8 g' k7 O5 Q% a( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p8 L9 }" N: s' H# ?: u; |tvb now,tvbnow,bttvb 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" d9 I$ e8 o' a$ S8 _! m- G, J
f9 q `, o4 l; {公仔箱論壇 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
: x9 v: u( _* w9 p
# F0 t; ~" O1 U% ~: {8 h+ w5.39.217.76 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
! Z0 N* s) t9 w' I0 P公仔箱論壇
) }, X7 R# `5 M) C5.39.217.76 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( `! {9 U Q0 D$ G' ~) c5 F) v8 D
tvb now,tvbnow,bttvb. B/ k8 n( h1 h
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ b, d }% y5 ?! W( {
# r, @2 x; A! [* P7 `: b 8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。5.39.217.76- B Y/ y5 x. u- {! T' K
' o3 P, w# r: O: g9 T7 p公仔箱論壇 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
