[中式食譜] 麻油雞湯

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材料5.39.217.76$ z* H- ?$ V3 c+ w3 t) c. X
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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# G# l$ h. M+ C公仔箱論壇做法
% W/ x. G4 C$ m1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。5.39.217.76: j4 i, f. {/ a! G# {

9 v6 h5 Q; l$ Z  Z% s0 _( vtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。# d# a/ z, G( n- g3 s6 k! ]1 ]: }
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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/ n% W- a# E# W( a3 C! A4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 公仔箱論壇( ~' h  w$ S. ?% ~8 y4 `1 a
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1 D! F& I5 |% T" D/ m貼士
% M) V/ C; ^/ j6 _煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。