材料
) s6 b& l. L$ i* z公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76& z; j' T" D. b# {% o- i$ Z. `
2 d) b9 I$ p/ x! B! x! i% u: C醬汁公仔箱論壇( }0 R1 y- h& e' `
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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0 d! T1 K5 h1 n5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- z! S( Q' i
做法% C, y) n! B% `- m$ H
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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6 F8 P5 C# p. f1 @2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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2 L+ @& ?7 {$ M5 {: w5.39.217.763.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 5 t( K: w, u2 D& _* F8 k- }& p
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3 f( C e0 s8 t# h" D+ ?+ M5 E公仔箱論壇貼士
7 n( O/ p; t, {5.39.217.76炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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