[中式食譜] 台式燜魚

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材料# ?: x/ a1 T" [, x- u
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, C: ?; o* {: |' q

9 }8 F* w! ^; A* U% J# l) l醬汁
8 M# `( A5 H6 |: t( G* p6 l  Y菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.76  q6 r, Z. [* d* K5 d

# r, C/ s4 f: x公仔箱論壇
/ c+ H: l  e, t( x5 r) h# ctvb now,tvbnow,bttvb做法
* a* D9 K- D* w; W- U0 I5.39.217.761.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。4 A" e: \% c6 K

+ i2 r. ^+ {5 N( H2 R6 g( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
: F3 B. [6 f5 L+ `6 X& U- g! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- l* K( {5 P% I
3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 m9 G( j6 O4 \/ {& \9 @

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' K5 F2 |( r7 }5.39.217.76炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。1 V! y4 C$ V% u# i* {