[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料公仔箱論壇7 y: z, R" L; O6 Y7 z5 N. B
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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做法
( }. _9 U& ^9 Q- x1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。# {. n* L% W- f9 `# y
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。. \  @  `; j! I" _- q1 A
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貼士
- R  {. |, g: r% F% |4 z$ _公仔箱論壇已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。