材料
( l# s- e+ @5 h, i5 f4 t1 Z$ V4 d5.39.217.76大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許9 |# c( a4 e# E
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1 G" Q/ Q4 A2 i) U6 i v5.39.217.76做法
* }) [3 y% h6 N1 H4 t1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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( }9 Y/ R6 ~1 n. a* y1 ^5.39.217.763.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 v4 ^! O. z9 u& u, ~2 U$ P7 `
公仔箱論壇) M A8 e( M% I% j9 H, n! Q
- F6 s: ?9 Z- B9 C( g/ z貼士2 \. o! h6 M6 A
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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