新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
: T Z: s& _; h& v1 F: C$ A3 R$ e2 \公仔箱論壇
+ N: L6 V9 c9 A& Z0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 ~) W, ^3 D& k# _
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
; A9 V/ @. F8 v2 R/ ?5.39.217.76
$ n9 n. n1 y* W/ ]0 I9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇8 j' ^4 A) I* t, @3 c( J
. Q/ b* @& Z6 e+ z7 I公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
+ K7 J# ^2 N" Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* ] ^" g$ k" V b: @7 O
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvb now,tvbnow,bttvb P$ L8 T1 {+ O6 J, ~1 M+ p; i3 m) T
% ]& Y! {/ I+ a8 \2 |% m7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$238公仔箱論壇6 I: y% d& y& j* E1 V, Y: w' N+ b. R% Q
 5.39.217.763 Q% Z, w& E0 h, x! V+ o; ^# Y( q
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
2 o9 N4 R) x' r9 Etvb now,tvbnow,bttvb
; N2 n; J7 P4 \7 ]$ D. Q本地手釣鱆紅魚（時價）
" [. G1 k) h0 D+ z% z+ i3 c5.39.217.76
, {. P; ?% u2 |; @, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
: r, O+ m+ ], S1 A. X# j
- u( I7 `& E" Z, f黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
4 f2 o) M; j5 I) S) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A2 f, S% I! k. ?* C2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 tvb now,tvbnow,bttvb! g# q# C: E9 ?# E3 U! f$ Z
' J! z) J/ b( s3 J, Y名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
7 h* A: t: z2 Z- H& J
$ J" L* d; H* O9 _tvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B ]: S- G& {' _: R
4 D- S- g- \" f3 n: {公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
- r* k- s. L- u" j& o
: o, D8 T4 }3 L1 z8 u; h: t公仔箱論壇以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 ^3 Z6 c, B0 Q
5.39.217.76% c9 j9 Y$ O1 P
骨膠原美顏三筋鍋$168
* k) R' c. f8 g/ h3 [; U2 }公仔箱論壇
2 e: F& A u) M8 T, i" dtvb now,tvbnow,bttvb以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 6 s1 [# t8 n3 z1 n! W8 F2 P8 n
8 t) w1 y% ^4 b# R; ^( q8 y公仔箱論壇High Tea架上牛全食 公仔箱論壇# q* e) P3 {2 S7 v" ~8 h
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
% k) d0 l+ U+ ^2 g* d5.39.217.76
X2 G" ]2 `, h7 j: {8 d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$4685.39.217.76: k. u& ~" D2 S3 ~5 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ z: u- R7 P. [
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
2 K4 _2 B: c- ]7 K$ ~" `0 b5 K; e' Z4 E
豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& r' R' O6 `0 x! [8 ^& u
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。2 k0 m& i: F/ @ T4 `/ c
tvb now,tvbnow,bttvb2 W2 r+ F* ^6 S- L* r. a! {. `1 H
花雕豬腦$40$ D! B# c6 a) d6 X& `. C
! b2 A$ ?6 U' P0 } `人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
0 r0 g; O8 c) N: N; t! H5.39.217.76
7 W& S- R: Y( U( o1 [3 F5.39.217.76 5.39.217.76& z1 j, y9 X4 z7 ?! p8 _
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb+ M* N) B" I0 \/ }- @+ J
% o" n) k6 R$ A4 ^1 F% X" x
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! S8 P N5 F) P0 a' O
/ I% N ^; q' m4 F' L, ]; T
0 R( L' A: \" a5 o; h |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 