新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
6 e o- F* b0 ?' ?$ K* \0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# W3 D B9 k' A, E6 Y% S$ z
6 J0 E6 }; B6 p- y拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！# c+ |" v, G6 V0 C Y% V
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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/ O/ j3 q+ T$ K5 u黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb# x$ b& Y/ V9 Z! }* T" i9 \2 V
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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* D" J' S$ o2 a$ s/ a1 S+ T$ F2 O, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門鮑魚一品鍋$2385.39.217.76/ ?2 Z3 ]# V; B8 K/ E
8 b; h x7 [ u5 o/ @+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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/ L2 X+ p0 D+ }本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108( n# q# q2 |1 t. } b: @% Z' O% g5 Z
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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3 h6 k- X# j% q/ P5.39.217.76名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb- v. N! u* `4 ]
& X' D; d8 P( M8 `# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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* x \; o2 ~" \2 f2 |* |; R. M四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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, n) _6 v M- x- A. m5 w* ?tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `5 E' k4 y. R5 A
9 u/ x, p7 O- C" I* h* A+ N/ |5.39.217.76骨膠原美顏三筋鍋$168
$ O; A; u# }% s; a! K/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 P6 [7 {& | q9 Z# b& g& N
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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' w$ z# h# F s9 P( T$ H公仔箱論壇High Tea架上牛全食 公仔箱論壇 r7 ~, U1 x" J: h
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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3 w4 Y% Q* a* q* M. z! P9 B! i公仔箱論壇牛全食$468
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& u8 F0 V+ _( e5 d, x ztvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 0 l9 J. s2 D' E; S5 a: R. z
* ^4 C" V: b* |2 a# W& u公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
6 a0 j' H# d) w3 ?5 B7 O: ?9 v& |tvb now,tvbnow,bttvb除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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: y/ m' K0 L% e W3 H9 t5.39.217.76花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 [! A; y; P3 H9 J, p
/ Q$ k7 v* s3 A# Y9 q" w9 L- j人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k9 _, ~% F- W
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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