nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-2-4 05:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 擦東坡肉平步青雲開年飯瓣掂

新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！

囍宴：可變私房菜
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。

陳村粉吸盡鮮魚汁5.39.217.762 o- N& o F2 f$ C$ \

■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; L" ]0 X& |

吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
5.39.217.76! d2 V/ n) g4 E0 k: |5 `) t2 D

' I# x& i6 t$ V
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍5.39.217.76$ k; P% W# L+ B. |! C3 t% R& a

: E/ b3 o: F, G z
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦; Z0 M. [7 J& x/ ]% j0 I: s8 t) }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q1 `. T+ N: Y& U7 d
■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb b7 Q3 Y* _2 [/ Z* P Z1 \3 u6 }: G

■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪

6 Z0 T% `9 @$ {

+ u- r% S$ I: G
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 y% f! }- F" W+ y

5.39.217.76/ {( v) \; F/ n6 Z y

' t. Y3 f0 G# R r
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑5.39.217.76. z6 o! H. _0 K0 ]3 E4 \( r/ y& w# r; A
5.39.217.76! t9 x9 g( O9 `

■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 b( E! H; _5 b2 u8 v& n

tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 f" s1 T% i, ~/ a+ a6 h. n* R, T
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩+ Y ?9 F d% v1 \

囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb$ _' Q( \" g9 U9 \$ d& e- x
: |* y% m, x( K" f% M
東來順：耗時手工菜
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。6 ^3 D" y* l' Q3 R3 D

■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 g( V7 y6 U5 f
5.39.217.763 s3 v3 {0 o# s# Y. {

■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.76* R- t0 p, |! n; v# y) E- l! A; ~
5.39.217.76" K) n: ^, G5 o3 o+ C9 D' R, @

公仔箱論壇1 i8 X! ], d" R" [
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇 W8 }- V. f( k' u+ @8 i

. [' }9 Z- P9 M
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑5.39.217.76- x. E$ \; o! c6 q
, X: R5 H; h1 C0 N1 J& P# u) L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) z. V0 e+ i4 T5 w: N
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷

公仔箱論壇, }! | h, {/ i
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.76. w; @$ V. r! G0 R4 ^+ P) E# D- p7 ]
; C/ m j* L8 t: Y E
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
供應期：即日至 2月 28日

欣圖軒：矜貴賀年菜

「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。公仔箱論壇' \4 ?0 g. @0 \+ g

■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎

■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜5.39.217.76* v' V3 \+ [0 r4 W: [3 d

5.39.217.762 t! s) ^7 k/ }, x" `; k$ V
■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗! l7 j; c& k2 j. @5 }6 q
5.39.217.76: \0 R8 S( O# e

■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓& M8 p2 b% f& P& v4 k! u2 E1 n0 Y/ d8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! V. R. `/ k$ c" v, K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X' A4 {0 e/ R4 v: V) f; v
■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.766 x- h8 K9 {* R

欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇" U$ n4 p7 q# Q
收費：共五道菜每位$9885.39.217.769 o4 x Z9 i( \* n7 A& b+ L
供應期：即日至 2月 19日
5.39.217.76) u% a z# b D& U( l/ b' R1 m* X
海鮮迷　必撐首選7 \( _( S- n5 c) Q1 \

■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
! o3 q6 V; l# y/ B+ g6 P6 a
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。公仔箱論壇$ Q; k; g, b8 ]% ?* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, H/ f% C; }; ^- @
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
價錢：十二位$3,980，六位$1,980/ f4 a& h0 z m8 ]
供應期：即日至 2月 28日

帝京軒　新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 L" i% p0 ] m

■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% A0 w9 Z: y' ]$ Q+ |/ V1 e' {, i
吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
tvb now,tvbnow,bttvb2 X: ^* K% @. v7 G* \( x& R5 y6 G
帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
供應期：即日至 2月 17日
tvb now,tvbnow,bttvb- j4 G5 L, |! F5 [

6 H. h( ~8 C W: a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表