材料" U P$ B3 p0 c& r
燕窩/黃耳（切絲）/竹笙（切段）各 35克、蘆薈 80克、雞湯 600毫升、蛋白 2隻& a% O) P2 s8 _5 e
1 s0 J. @9 I, Q3 A/ B5.39.217.76調味料
; }+ I8 H# W8 V; g/ q' M# A( r7 p鹽/糖各 1/4茶匙、白胡椒粉少許、生粉水適量
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5 n% o) K& E8 X7 t# p5.39.217.765.39.217.76$ j4 j0 e! H8 r, x0 u& l
做法
2 S0 x3 a; ~; K! m0 m5 @5.39.217.761.燕窩用清水浸發 3小時後，汆水，盛起瀝水備用。
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. J* z" H5 t' E @: }tvb now,tvbnow,bttvb2.蘆薈切兩邊，起皮，將蘆薈肉切絲。
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3.燒滾水，下黃耳絲、竹笙汆水，盛起；放入蘆薈汆水盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b& }) P: l3 u: @! Q( q: W4 S
7 ]) {. a/ H: {1 F$ G, o4.將雞湯下鑊，大火煲滾，加入黃耳絲、竹笙、蘆薈，再下鹽、白胡椒粉、糖調味、以生粉水埋芡。4 Q3 C1 w+ ~5 [1 G; S. A
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5.轉細火，放入蛋白拌勻，最後加 3/4份燕窩拌勻，盛起，放上餘下的燕窩即成。 |
發表於 2011-5-18 06:24 AM
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