材料 5 v* y' g5 T b' q6 b7 x
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇- M! ]4 x- z! C( z
r6 E- `5 O, `/ F& A
調味料
3 i/ ?- i! O* R! Y5.39.217.76柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
: ]# X4 k6 |9 }; Q$ y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, U. t8 Z! O% ?! G0 a# f$ w
醃料5 h' \8 ]/ p `9 `- D7 l# T
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
2 j3 U& ]$ W5 B' c
, o2 B9 B3 S& H! p3 ~" `! ]公仔箱論壇! Z% c7 ~* r0 d) r( t3 \( n
做法
& o0 i& p+ W+ P* D2 h% [; ]- T1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。! b$ R/ Q3 x" n
! @& ?5 g* ?. p5 H
2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
/ p5 f( }& `; n$ h3 Z, g u* M9 D6 g. r! M3 y6 j1 o
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 B% }1 Y l2 T h% [
8 c- d; t! ^2 D) @# r2 E) P; E" q
4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
9 c0 J, _" i/ E/ ~7 G公仔箱論壇
8 c2 C1 l* q; m( s/ q) L; N
$ U% h& l ^- Z6 G$ \' f* E$ ^5.39.217.76貼士6 m" q @% ^" K4 w! d- M b
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 1 q: j# J$ B7 z5 v% p1 x h. ~
|
發表於 2011-5-17 06:26 AM
| 