材料 公仔箱論壇2 q3 W' E7 R, x$ \9 z! P2 V6 F# s
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇1 S: C& a5 ?: k
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調味料5.39.217.767 M n3 F& L O: H2 A" y
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! v" \/ r- ?9 F Z2 ?+ {. g
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醃料5.39.217.76+ H& V& k6 F8 J2 P
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 G, Z+ h6 j& b7 K: W. e4 g1 o
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 {5 J9 t4 { h9 [
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。$ A* l: Y z, `
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。1 O* a; Y3 L5 n
9 N6 J' W: \. `0 K V5 J5 J* a4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇( P3 p1 U1 t% a
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; k. F: c" n5 B. M. w' o( t炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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