材料5.39.217.76, F$ Q4 s5 ? M
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
. n2 d3 o6 {& f" T M- G2 m' j公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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$ A. @9 W6 z, y6 Q1 k0 A2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。公仔箱論壇7 C" p) C# y% i4 l% |6 t
3 H7 y1 ], ~6 M4 I( K. P7 W3 `5 V3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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5 j! A1 o7 u+ c- b% Y! Z4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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3 _0 p$ M, w3 U3 [4 k* t* w. a貼士
, g/ Z9 r$ ?% |5 e+ }5.39.217.76將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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