材料tvb now,tvbnow,bttvb, {3 \; V' t+ ?; e- w6 C a6 `2 l
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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: x; W+ F( n/ T0 J/ g公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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N1 R- U6 t# k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。tvb now,tvbnow,bttvb* a4 ]& \' V5 l
# U9 d5 Y% {5 \0 D) n2 z3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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; j; E' ?. x+ S# E9 b5 f2 k4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb# {' O' n, A& k" U4 L2 u7 Z7 I
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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