材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! r. j1 {$ H4 M
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e o9 `# y2 J, {3 A* G W
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做法
4 ]: ~$ H- s* f. L$ R. S* U' e9 g4 m公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。公仔箱論壇" n9 ]/ o6 X1 Z7 M' l8 F, K9 y4 r
. ]' m7 U& S& l5 p) x4 }2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。公仔箱論壇* `: H+ ^1 k5 \5 C0 ?
% v" T8 n5 k4 a: f' G. u* h5.39.217.763.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb$ x% {0 K2 ?1 k" @* a/ B
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 $ ?+ S3 E# n5 Y: D- z! y' [
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坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇( ~3 m) P$ s$ A
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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