材料
0 g j8 z1 L& t5.39.217.76蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法' y9 |4 i; q6 X* h! r3 z9 l
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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/ c4 z$ C7 N* R" o$ H! W ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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1 o) ^4 ^; c1 y, c2 @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- Z! O& ^; K$ K9 o: s' G) t, c
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 9 f& u& ^$ v3 R
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貼士
0 w) |+ Z- h3 v; f; I' f% h1 p5 d坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。公仔箱論壇" N7 M ~: C- i4 y0 Z2 _
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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