【下午茶時光】5.39.217.76! A0 }& ^! U) M ~8 j/ d& k J5 w
手工面包多變化6 m% T+ v2 `9 P* Q* {5 V
公仔箱論壇6 ]* z* D) ^: _0 e8 Z P
報導：孫華楣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 L* m( g- v& B( p1 F% R+ w
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇! E5 q1 S* X4 b/ b
廚齡：15年7 ]- A, }7 k3 O' P% x) U
職業：烘焙老師5.39.217.76! j2 \2 G4 E! U3 |# M
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克5.39.217.76# `8 |* Z; u: D
即溶酵母 Instant Yeast 10克. w+ f& a( ~5 |; n) @
B. 糖 Sugar 60克
! a4 K7 Y$ Z& L2 N! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
8 _: s# r" ^8 d' h/ i/ B/ f 奶粉 Milk Powder 25克) S) T& @! e, r% q
C. 蛋 Eggs 50克
' Q& \! w1 a" @6 D) m- Q公仔箱論壇 水 Water 240克8 V. E( E% D" K3 b$ H8 K& g- n
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# a( @5 c5 u. s( y B% h! d
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
6 k. H1 v: H2 Y2 s0 y% s芝士 Mozorella Cheese
. f; u& z& s3 B5.39.217.76沙拉醬 Mayonnaise
! p+ e' H6 t8 [& `# D番茄醬 Tomato Sauce
8 Z/ K+ n& n2 M! ?公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# D( [$ ]( k4 J2 V+ m8 U9 {2 S
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3 J* k$ @/ K1 \5 `* X公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
7 b9 M ~- @+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi
+ }' }) w6 A( g, I公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
1 M. p( e0 F# H7 O- H沙拉醬 Mayonnaise
7 c$ D Z$ j( ?) m! w3 `番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.76" z$ k4 X; c/ C& H5 O- x/ ?# [
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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