【下午茶時光】
6 Q; l7 ?- s9 k* N& J$ J0 {手工面包多變化5.39.217.76) m8 N9 t& U3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( f4 E% K" H9 _$ p4 v
報導：孫華楣4 \; {3 j+ `1 {+ E; y% W* W; ^+ K
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
# K. y- F# l2 N! x廚齡：15年5.39.217.76: m0 E5 Z k" v/ \
職業：烘焙老師
3 {0 f; Q' N; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克$ ^. |2 U( ]2 P
即溶酵母 Instant Yeast 10克
* N0 Z1 q/ s) vB. 糖 Sugar 60克
$ `& h- M& c3 D, m0 ~3 J 鹽 Salt 1小匙
: T; z. J8 g* g- | Q: xtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 k. O4 A6 b* M' j* K- S' a
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇: _' }0 c1 J; w! ?. E3 H }
水 Water 240克
6 B. ]2 T- ?) c& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
r& m1 t3 N1 q ~2 u! K6 C0 m※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
+ t" U( m p c$ G6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @3 ^- i# H+ W9 j[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
9 a) T d, k! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
$ v) \+ w, M% W$ r( m沙拉醬 Mayonnaise
6 H+ `0 v8 I' z+ \* d公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
3 _7 ~# ^! K: ?* k* i※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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# x1 R& N) o% w) Z- H6 s5.39.217.76[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage) Y& q. x& R) m7 P8 _
三色豆 Mix Vegi
' ^8 P0 ?1 U [! G: u! T, ^芝士 Mozorella Cheese
; A3 T) J" A: W& s5 B% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
" A. @4 h1 l+ q9 ~! J( m5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce
* T8 p4 E/ k5 t6 X4 d5 r4 R※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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