【下午茶時光】
1 k" z( L) C6 y) D5 L( a7 n& r5.39.217.76手工面包多變化
6 P) L! `! h A2 A# L+ C8 b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 i( J( w9 P- [& z9 f
報導：孫華楣公仔箱論壇" A( e; O- ^4 p5 v; |1 r
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.766 @7 G# @' ^* H# a
廚齡：15年5.39.217.76$ Q2 o+ o; a1 _! r: h" i7 P% a
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb3 y# A& X" w0 {4 T, V' g
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb; }! C. y) [ g, P8 |/ q
即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇 p7 R# \' C" L! S4 U5 q
B. 糖 Sugar 60克
7 f4 a. z) h! R ?/ X. K7 h5.39.217.76 鹽 Salt 1小匙
( c" R% F+ h, C3 {- ` 奶粉 Milk Powder 25克" A0 J; a6 M+ U/ ]0 Q
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇# M% j2 B! O: Q, F' L! B% n
水 Water 240克5.39.217.76; p, s$ h( B9 q I
D. 奶油 Butter 75克
8 t( d: y; ]3 i5.39.217.76※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
9 f5 m$ G. d& u* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R; M6 H7 k1 V* M1 n0 J# v4 |* P5.39.217.76[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
- ^5 [- |0 X/ \0 o4 a芝士 Mozorella Cheese5.39.217.763 y8 O7 N+ R6 t- y! m: p- [5 T
沙拉醬 Mayonnaise
) O3 c0 D$ H2 Y3 [5.39.217.76番茄醬 Tomato Sauce
( Q2 z/ o4 O! ?2 j# Y※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.765 W& \% @# s3 U5 u
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
" v6 j. R5 z0 A. P. [tvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
; D: @5 o/ S& S% q$ l# W6 L公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
" d# m3 H& L A. x4 i; ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise6 z( X1 V. |- S* {8 R5 O
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" M5 v& U' P) r( W
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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