【下午茶時光】
, b2 e7 N* u! Z" H/ P3 ytvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
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& m9 t& W# |9 D0 y* S& \( Y5.39.217.76報導：孫華楣( V2 Q3 K% i4 V# i1 H1 j
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
( {- a" {) c) T( w- Z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年4 H# U: Y, N7 ]2 A3 q8 Q9 h8 J
職業：烘焙老師
$ I6 c9 V3 x3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 l+ c! X+ w" v* J1 m0 c公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
' ?7 ^. n5 i7 a9 G4 V* d% _2 d公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
2 w4 J$ L9 g0 E8 X( L" s; Y5.39.217.76 鹽 Salt 1小匙2 {4 x* k9 W1 c9 q! J
奶粉 Milk Powder 25克
0 f4 f; m- e! M. Vtvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克& T7 H0 C* j) ]; T/ `
水 Water 240克4 ?- ^5 l8 U2 A7 ], d2 [
D. 奶油 Butter 75克
3 A j9 f! g1 _7 `. o9 H5.39.217.76※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.76& v: x! n7 ^) v
6 u) k3 S E: P6 k: Q[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.769 N+ ?9 `; Q) X
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.764 l! r' {2 {6 ^
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ C: p+ X) |3 Z+ v, w! O
番茄醬 Tomato Sauce/ x) `- O8 y5 d% S
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。5.39.217.76) Q8 o# s3 i) w2 F
; O7 g% Q& `# k4 a公仔箱論壇公仔箱論壇% {+ P. l6 a2 O. I3 J
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
( I5 F$ U: o, X公仔箱論壇三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb# A0 J7 _( B) u% r. I
芝士 Mozorella Cheese1 m; c* C+ m( I( O1 D& P
沙拉醬 Mayonnaise y5 h% |- N, p7 ?
番茄醬 Tomato Sauce
& L' g/ P( W- d6 N9 c) `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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