【下午茶時光】
) @, ?9 z) r8 l5 W; G) atvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化3 P8 u- J/ _( y9 {; n/ L
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報導：孫華楣' O; ]3 C+ U7 C) {: C
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
/ y6 m. i5 R) d5 c! Z5.39.217.76廚齡：15年
& x" }1 N1 U7 X1 otvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師
+ L2 W8 ^0 }6 }4 g8 ~. Y) Q, t% u5.39.217.76煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
) q& P2 Y z* I) t5.39.217.76 即溶酵母 Instant Yeast 10克公仔箱論壇$ z3 S4 w+ X' ]; H0 c4 v+ W
B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ` e) {5 b2 k, T& Q
鹽 Salt 1小匙
! s8 _+ I& R& ]2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
4 y: N5 x; Y0 X# B! r$ l, O% _) HC. 蛋 Eggs 50克
# B2 M1 H8 p0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
# l: l# H$ z5 d5.39.217.76D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇1 o& f3 u. b4 V m
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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/ p4 D Y) N4 t2 ktvb now,tvbnow,bttvb[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 C" n& ]! G4 j; N' G: D' j
芝士 Mozorella Cheese
* k' y! K2 g+ k* H3 Vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c! H# N% e; x6 f6 ~0 H
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.76; _- g8 z8 n. Y
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。. Z$ P6 M c% S7 S/ }8 N, Q- N* D4 s
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0 C' \5 n8 n! l2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇: ^, S( M M: C5 j
三色豆 Mix Vegi
1 w2 O* t. _- V8 ?# u% l) E1 v( O, c5.39.217.76芝士 Mozorella Cheese
6 Z6 I+ N+ J: T7 e' c) [9 A9 c9 htvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise" I0 w& ~$ T7 R; E6 F
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.76% J/ L) L y0 X0 |; y5 n& c, ^
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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