1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；# W. ~1 I8 m& `6 X. F7 r y. ?0 G
2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；; _% Y2 T1 [% [" \" U8 Y4 y+ y
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
% O- s( Q5 x* E6 x公仔箱論壇4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯5.39.217.76 L. r6 \) X+ i- R; G0 Z; X
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；5.39.217.768 K( q7 J* }1 ]. t. W3 @
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb. d; ?2 y* J& a
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
+ a* @' o2 o; W8 E) z5 i1 ]1 @1 B公仔箱論壇8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；2 L/ w! N! J& W A* i
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；公仔箱論壇! j6 U. k7 E6 `# v) u6 {, y! L" D1 l
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；tvb now,tvbnow,bttvb$ H# j9 k# u6 @/ C x
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
6 j$ K* C) q! v12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
) x/ k/ |- Z/ O5 O% Q5.39.217.7613、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；& ~* G' x' T0 L2 [5 J/ F i9 p
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；* V/ G+ k/ o! X
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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