1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
" |& m6 l) i5 k0 Q+ F5.39.217.762、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；/ s! Y3 r, O7 u! G+ |% `
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；1 R- C/ U4 q1 w% Z- a' ?! i# n
4、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯公仔箱論壇) Z _- H' e& B( Q6 u8 q
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；5.39.217.76+ X8 N. Y6 E; \; G' P
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；
% k8 V, S4 S' w' Ntvb now,tvbnow,bttvb7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
3 G! b. w6 }$ P, }7 K5.39.217.768、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；
6 r S, X6 [- n9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
- @& L& F! t: Z# Q) b10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q# o. c' U, }( S9 s+ \! J$ b# F
11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。5.39.217.76, k. A1 O/ u/ Q) b. ?1 {! k
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；
; O2 y$ E- m: B( q7 N- O# ?& J公仔箱論壇13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；公仔箱論壇. A' i# y7 K$ G" k2 m
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；; ^/ k I& G' T- V
15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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