[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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6 r/ ?6 e$ {5 m5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。5.39.217.76& a; s5 d. V& j) z; r" ]
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。1 P& i+ I8 ^* _, @" U  W& {

  ]. d1 p$ E+ Y- y) c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蛤蜊吐沙、洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: t* `# v, V& Z7 f- v
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4、蔬菜切适当大小。公仔箱論壇0 ^  u: o( N* x2 P( S8 G% l

# b3 w0 Z2 \. [5.39.217.765、将年糕塞入油豆腐皮中。! K7 ?, S, M5 k& u; i  b7 \7 Y
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.76( e4 j& h  ?3 T5 t% g
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱5.39.217.766 H7 X% U* n: w& i6 t/ S

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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。