[中式食譜] 寄锅的做法

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 _# C+ H/ R3 u7 }* J
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。5.39.217.76# [& R; v1 u! N4 T: O
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。2 \* w. _' L. v% s4 \$ Q1 v
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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- {: R  l) s, d3 x  Y4、蔬菜切适当大小。6 e2 m' C1 s: o2 l4 I

+ ]4 N1 m: {1 l" G1 I" s2 [公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% H5 F( B0 v7 ~: e8 B# h4 y
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。+ z4 C- c% q8 \7 ~" i5 {

* W! n8 P( ]3 y+ M, A0 Q蘸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 ~. I$ q9 T: g+ r: ~

9 {  R1 J9 [8 Q, C5.39.217.76枫叶萝卜泥、橙汁酱8 K" a4 _; I% v8 V/ o* n
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典故5.39.217.76! ?$ O5 S  a% K7 e

8 U5 b6 I& e% u9 r5.39.217.76寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。