[中式食譜] 寄锅的做法

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" h* Y# o# o" P/ w6 t* r

" U7 }9 ]8 }" F1 P. u4 L5.39.217.76昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块  k: i# P, j9 ?, \. `, f

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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。9 m$ c, A. Z6 D: o) v. R8 V9 M( q
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。. f$ E, H4 Z/ Z7 Q& B
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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7 t7 t/ C1 @) e. y5 T% t& }6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。6 R+ U& l+ \7 U% e! F9 T) }
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7 d* [& B& {* h, x$ C& s( q$ O( ctvb now,tvbnow,bttvb寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。