[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨8 I' m+ f0 O  [& O: ^! x6 i
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）) z2 |) V7 d7 _: v9 J: C
調味料：鹽適量
8 w1 J4 G5 B$ }  Jtvb now,tvbnow,bttvbTips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙: X: O7 u* U$ K& K6 h# W
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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( b7 c# i' \% d: m* d- htvb now,tvbnow,bttvb2加酒
, ~& U7 S4 \- c  z( r, N* Y7 X0 ]5.39.217.76將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料5.39.217.76+ H9 G* s1 }7 F' _! h9 o6 o/ ]( c
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。