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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。+ e# ]1 r0 }: T: [5 a9 t6 U
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材料： 5.39.217.76& n- u2 p/ V) D6 Y4 f
草蝦.............5隻
+ C& z$ w9 ^! R$ @4 o菠菜.............4兩
- k0 P+ R( a' ^% y0 Rtvb now,tvbnow,bttvb木耳.............半杯 5.39.217.767 C! d& _( o. ]2 R ~% ]
太白粉.........1杯 ! O/ f0 G3 ]4 x( r: o; R( ]
! l+ Q/ b* S' V( w& s( j公仔箱論壇綜合調味料：
) n/ B* ]4 S( _+ B8 i7 r4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.............1湯匙
' b" D. E; m b% m, n9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.............半湯匙 2 N0 ^# o% i8 ]: C, C4 R$ u) |8 |
芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) 5.39.217.76" G' ^8 c' b0 x3 j
蔥屑、香菜屑 各1湯匙
( ^" a6 X+ e5 w2 a# y- i$ q5.39.217.76鹽、糖、胡椒粉 各少許 tvb now,tvbnow,bttvb! t+ a: F& _$ Y ^
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做法： ' |/ \5 Q- `5 F; C4 r
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1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片
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2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲
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. C( ~. C% N5 Y3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ s2 b9 ^7 s& |( o/ Z: }
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備註： 5.39.217.76: W! w+ {- `% @2 A. M% z, q$ b: { ^ ~* Q
芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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$ p: @ \6 e; v5 ]( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質 27.5公克
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發表於 2007-12-4 10:26 AM
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