材料
, j8 i. c" l; q: ~3 j- r1 W5.39.217.76腩排 500克、蒜頭 10粒、白胡椒粒 16克、當歸 18克、玉竹/杞子各 20克、肉桂/黨參/甘草各 15克、川芎 10克、北芪 8克、清雞湯 1,500毫升、丁香 5粒、陳皮 2克、八角/南棗各 1粒
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調味料
) v1 N0 W: o* _, ^5 `. n公仔箱論壇胡椒粉 1/3茶匙、老抽 1湯匙、醬油半湯匙、鹽半茶匙、雞粉 1茶匙、糖 2茶匙5.39.217.76" l" g3 b2 I( G3 A d' J
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% V( b) K" o0 h+ `. K
1.腩排切長形，放入滾水汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 n1 L, d; _2 w, V( w
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2.雙耳煲加入清雞湯，放黨參、白胡椒粒、北芪、肉桂、杞子、南棗、玉竹、半份當歸、丁香、八角、甘草、蒜頭、陳皮、川芎和腩排，以大火煲滾後加蓋，收細火煲 45分鐘。8 [) Z; s6 ^, I; L
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3.打開蓋，加入胡椒粉、鹽、糖、雞粉、醬油、老抽和餘下當歸，蓋上蓋，以中火滾 2分鐘，可伴油條同吃。
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最後放當歸略煲 2分鐘，湯水的當歸味更重，飲起來更香。3 P9 c& j- c, O* V; {$ [9 Z
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發表於 2011-10-14 08:24 AM
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發表於 2011-10-14 10:12 PM
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