材料
r) L; L: _# A$ c' C蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙" C3 [7 z: O0 r% r6 C. S
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裝飾忌廉
* H* t* l8 x; N' j1 R淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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) ?* W9 G. M1 I% y9 T4 e& Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡料
) Y$ u5 F- U; J! @4 T( T4 t罐裝沙律雜豆 100克tvb now,tvbnow,bttvb5 P% g9 o1 V# y
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做法
- R) E& z. b% ]( U6 }1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。. k( E' ~" Y* V) b3 H8 f
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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& I) R$ o! E. P! [/ N" g3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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1 v- G/ g! U& q- D/ o4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。, |# h& w: y v! O+ w" q
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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貼士
- v2 P" c# D& B公仔箱論壇用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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