材料
9 F ]7 Z" H) atvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐 12件、雲耳/羊肚菌/老人頭菌/蘑菇各 180克、馬蹄肉 10粒、甘笋幼條 12條、冬瓜 1,200克、杞子（浸軟）/西蘭花（灼熟）各適量冬瓜
3 c i# ^, s o( K4 }公仔箱論壇
" J/ Q9 d: Z: u9 W& ]調味" _& N. I( a7 x9 C0 Y
鹽 1/2茶匙、清湯 250毫升調味料：鹽 1 1/2茶匙、砂糖 2茶匙、生粉水適量、蠔油 3茶匙、清湯 250毫升芡汁：蠔油 2湯匙、砂糖 1 1/2茶匙、生粉水/麻油各適量、清湯 500毫升
0 l) o: i# _! h- w, z# F0 H9 N
4 ]2 e% c# b/ B8 N, A- \% W/ t5.39.217.765.39.217.76' ~, _' T/ v$ i
做法tvb now,tvbnow,bttvb. T0 V- e6 f3 a4 O$ E; y$ {' U% @
1.豆腐放滾油中，以細火炸 3分鐘，撈起挖去中間 2/3成袋狀。
( T2 }2 L% J0 V V; Btvb now,tvbnow,bttvb
+ C, h8 Q! G6 E0 D9 K& u2.蘑菇、雲耳、羊肚菌、馬蹄、老人頭菌切幼粒後，以細火爆香，加調味料炒勻後，埋生粉水芡。 a8 c# g, ]4 F: M" K/ y
$ b5 @" b) i# }! d6 F/ F" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.（ 2）釀入（ 1），以甘笋條紮口，蒸 5分鐘。5.39.217.76# A" V+ F& v C
; ?, {+ J3 d. r5 V9 v. l0 {4.冬瓜去皮切圓件，加調味煮至腍，排上碟再放（ 3）。5.淋上煮滾芡汁，加杞子和西蘭花伴碟即成。 公仔箱論壇+ Q N3 i G5 i! K8 D% r" V' c
. w! V Z! j5 U) P6 x
+ O+ g6 B3 _" G; Q# I- l" C貼士
) h) D% J) f, v+ _, w用豆腐挖空，比用日式的豆卜福袋，會有更濃豆香味。tvb now,tvbnow,bttvb; M- k1 X# H2 V- E. Z$ F4 u& _
|
發表於 2011-5-26 06:22 AM
| 
發表於 2011-6-17 12:12 PM
|