[中式食譜] 生炒魚絲

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材料5.39.217.769 |5 b. g2 O. r' o7 R: |- `- x
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克2 `# U8 O( [' H3 u$ q% P8 y
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調味料
) [- }1 \" F5 {) |5 q' ]$ ?5.39.217.76鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇+ f2 a: j7 \0 V% P# |

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鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.76- t8 ]4 ~4 @  a9 C/ [6 q  K
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# q: x- x* ^$ M4 S; W8 W' z, |
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。公仔箱論壇0 t( f0 s- N4 z3 w' `
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。5.39.217.76) a7 a6 n4 I$ x4 w' J
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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2 a; _" l  Y6 A+ ]0 P7 _5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。tvb now,tvbnow,bttvb  w, L+ f* r6 S; K

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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。  J; P  R+ }3 t1 M7 c. O! |) q$ x9 I