[中式食譜] 羊肚珍菌千葉豆腐

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材料   v4 Q: S. c8 Y/ U4 l
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量tvb now,tvbnow,bttvb, t8 B" c, j# E5 t2 }$ X
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調味料
/ F4 j( c% t2 g- Q/ f: _. |5.39.217.76幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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0 x2 i9 B9 ?6 b6 `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 b) w4 Z( D5 T9 b( _& I; @5 }
做法公仔箱論壇  Y0 \' A# N5 v, F8 A8 E4 z
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i  @% E$ I# x2 a

9 ~2 q7 f# W. V2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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0 `0 N: W3 I- I1 i3 r. h3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。: L; G9 ]( |! E0 v2 V
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。$ A  ~, h9 y9 a8 G) ?, R! ]
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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