[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料. [9 ^; g: _+ _& t( W: ~
急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量公仔箱論壇% ?5 ]6 c3 X2 |1 k9 n" g4 x5 ~  k' c/ H

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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# R- \: E' G# h# ?' Q1 b5 |: V
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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/ }( k5 O1 @0 K, j) R5 v5.39.217.762.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 E. p& p- f( F2 D8 U

0 l: G8 y/ O/ {0 i# z  ^: `9 E公仔箱論壇5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。5.39.217.76/ G( @6 W6 t8 S' Z

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蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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