材料# y! d+ N" T3 y: }3 t
龍脷柳 1斤、翠肉瓜 1條、燈芯花 4両、淡竹葉半紮、水 2 1/2公升、甘笋半條、鹽少許、木瓜（去皮起核切件） 1/4個 0 p, T% E% T( v. G% V
5.39.217.76, w( M s7 I4 z: F! ~6 x$ z
醃料
9 K1 E3 k' |) V2 l3 E鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉 2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
3 K& f* N+ @% i" xtvb now,tvbnow,bttvb1.燈芯花、淡竹葉分別浸水 20分鐘，隔水備用。$ A! M6 r V, C+ F5 L V
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2.煲加水，下燈芯花、淡竹葉用大火煲滾，轉中火煲 20分鐘，隔渣後留 1飯碗燈芯水，其餘可飲用。- n: b$ I# j. B$ u3 U
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3.翠肉瓜和甘笋切條。龍脷魚柳開半，兩面放鹽、胡椒粉、生粉和麻油略醃。
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s: k7 o) r4 K5 x$ J4.每件魚柳放上 6條甘笋條、 4條翠肉瓜條，捲起。
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5.易潔鑊下油，魚柳卷封口朝底放入鑊中，以大火每面煎 2分鐘。
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6.加留用的燈芯花水，收慢火將魚浸 3分鐘至熟，加鹽調味。碟上放上木瓜，放魚卷和湯便可食用。
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發表於 2011-5-27 06:23 AM
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