材料
7 r' L, F B/ {; C5 H1 vtvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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調味料
- Y \' ]3 i1 H4 J, } @) K公仔箱論壇鹽/糖/雞粉/生粉水各適量5.39.217.765 l, W% ~3 d: H( Q5 P5 i- f
$ s+ J( e; B4 o6 x: ]5.39.217.76汁料
1 e1 l2 e& d [2 u5.39.217.76柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許5.39.217.76! O8 Z, Z$ h# k' `* O; s
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做法$ k1 r( z& E' o2 V7 K8 h
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。6 L9 y& x3 e( m m1 @- J, o& {
" X. h# X) p* Y' x3 Z公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。- r3 ~% J4 n% p5 O, r' M
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。/ r a$ q. P' `8 `
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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