巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！* z0 v, W+ Q7 o6 p+ Q
" m) j; S% h) g4 w
3 f% V( r% m4 H' I; T- B! ztvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Francesco Pasquini
: H4 S" m6 H, i9 D0 E! W! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 @1 t/ }+ P/ y
位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 5 D1 P+ Q# S' ~9 [
5 M! H) b0 E9 B$ p7 F2 c走地豬成就美腿( \8 G- @7 T3 E* Z1 m: G+ A
) j N+ G* b4 y) N Y5.39.217.76■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
7 y! \5 ?& J7 p9 E9 J* o$ atvb now,tvbnow,bttvb1 J2 ]( j, ~: s- N: D$ H
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
: s7 I9 a# b* j5 V" L$ g7 D
( L9 ], t# A2 w3 A( f: I公仔箱論壇每日鮮製意大利麪 公仔箱論壇8 m0 N# u w* r8 f. X
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。3 @$ ?' }8 V' Q4 e6 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 r! v' z2 L! S- t
3 W4 r* Q& ?3 L" o& \, L1 Stvb now,tvbnow,bttvb■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。公仔箱論壇5 h1 ?6 {' r9 m# w5 ~ J
2 D( N( N1 M& t8 L4 R * M$ _7 e; A3 U) k. D
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！) U* ?, K' _* _3 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 r9 r6 i! i5 p) g M0 y& k
* N/ b5 f! V5 v) F7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。5.39.217.766 r5 D( b) x. ` e% E
tvb now,tvbnow,bttvb, f" O9 U7 n* I1 ?+ Z, B, U4 I+ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' P" C& t `$ v( t
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。" T# B+ D9 [: F% c+ E0 W9 w
5.39.217.76- R+ s; f/ F& P' a9 L
精選托斯卡尼冷切$198$ Z+ n3 `) |" g3 k
& ]+ m' B% L; { f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
h. P% w4 n5 }5 ?! t T5.39.217.76# Q" Z. t1 Y5 L. U% i% m
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198% s% ^& y9 v' `) t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; c+ U* C1 T. e% r
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
% A, H. s/ C* k9 X. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 A( B% C4 e' z& {
白芝士摩絲配番茄啫喱$180" {0 X% f8 @( m! @
 tvb now,tvbnow,bttvb- K9 ~. Z) u5 [, x4 r- s: J" G
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' M* @3 a, m+ D) o* w
0 Y" o* \0 Z0 n; l$ `" i
豬腩包豬柳拼松露薯仔$3205.39.217.763 f$ B: Q4 H2 N3 w3 W
9 s' S k+ \# z7 r6 ?0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
3 [1 ~3 u: c" _7 d8 e- p5.39.217.76
7 ~$ D: |; x! A' L公仔箱論壇鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
( h# m! u6 h7 P 5.39.217.76. w1 B% r" e' p
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
2 d$ K' I' @6 E6 e
% U& n8 Z' j: D4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O" W" T* W5 |# S1 n
1 }- Z" O3 [- p+ c' |) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。5.39.217.76( D4 r0 e. j3 V- f5 ]3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: b2 @9 j0 |
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
7 @1 P- f+ u' q: r! btvb now,tvbnow,bttvb
! R' ?, h8 p' L$ C9 atvb now,tvbnow,bttvb
3 Z, o' T$ J2 h5.39.217.76 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 