【材 料】
( l) o! V9 o. k; ]3 `5.39.217.76發酵奶油 80公克" j( ~: K) H/ D1 J3 R
細砂糖 50公克
8 {4 X, `& G3 |7 }% ttvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
- l, M' b: ~' O公仔箱論壇蛋白 320公克
% T" w# Y7 O" ~2 r低筋麵粉 150公克5.39.217.76! O' i* X6 ]* U% V
杏仁粉 70公克公仔箱論壇 [7 W- H# O7 [. I) c4 U
泡打粉 2公克
$ H8 V4 L6 ~: x( Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
% D5 ^8 b/ R" x, d9 x, x- y! a) Y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) [ g% Q9 u! J. |
咖啡鮮奶油 適量# u. C2 x4 R. S7 g: X
碎核桃 適量
" i# w* l; b8 m+ q5.39.217.76裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ T, e& {5 q6 z7 h: r
咖啡鮮奶油 適量
i) N7 ^. `4 i! [) x8 h- K4 h9 c* H焦糖胡桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 U. V; _; @( ]/ h* O& E
巧克力片 3片
3 ^4 `( C4 g( }, }; V" V' wtvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量5.39.217.76( o# [0 D/ w4 P4 y
藍莓 適量
6 i: Q5 R7 b$ r5 q$ h# g白醋粒 適量5.39.217.769 o' ]4 s, @' {6 m& O
杏仁 適量
, y) q- b- ~% q$ Y2 \5.39.217.76【做 法】
% ]+ Z9 A6 w0 \; K; M+ F0 Z ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb B, t+ q8 u/ P3 d. B+ ]- K
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。0 d+ C; z" C1 J% h9 n; o: i+ P8 |
公仔箱論壇0 ^# ^8 l1 M; e, m* T8 J
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
& t2 E0 l {$ `1 A9 {- I4 ?; F公仔箱論壇& o2 M6 c1 `6 M2 y
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
& g" H) p8 c( q4 j9 F. g! btvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
0 T |5 D; _ Q# A; Q( w0 otvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。' N7 \3 l2 v# ~! b9 A" p8 v
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。- O( [7 }, ]3 N
【備 註】
3 d! S g' E$ W
0 A1 t4 m, a @9 Y E( \, i* [! r5.39.217.76在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 