【材 料】
* Y D' y7 A' J2 ?! M& Ctvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克公仔箱論壇' N0 v. V# s& Y2 }' F# X
細砂糖 50公克5.39.217.761 e7 R& T9 M& Q: x
摩卡咖啡醬 40公克
; M* K e0 k, y* K1 M2 B3 V3 P* t蛋白 320公克$ ` c5 s' f" k9 y7 H: x( V
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb( n5 S6 [8 b# T! d# G
杏仁粉 70公克
* d1 K. ~, [5 k公仔箱論壇泡打粉 2公克 B1 o& X( h: F# K9 {9 n( h) d
杏仁粒 適量
" @3 b# v+ f& q" [5 Otvb now,tvbnow,bttvb內餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ X9 K- r3 B' D9 e
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& K0 V! G" Q9 i# l0 C
碎核桃 適量
r: e7 c# N! l _& W裝飾：7 {9 u. c( M4 K: @7 r" A8 Q
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; C! v2 H* ~9 e9 h6 k* [! P0 [3 X
焦糖胡桃 適量5.39.217.76: X5 ]; d' h7 g( x2 ~
巧克力片 3片
4 j* f B8 Z$ A! B0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量
3 [& K- O- L7 {4 P% J5.39.217.76藍莓 適量5.39.217.76! ~6 l6 Z; H! `( q7 J
白醋粒 適量5.39.217.766 Z$ c$ m# m. e
杏仁 適量
! v9 Z A: J5 U【做 法】
& \( V+ }) M4 H3 k; v$ o9 J0 P公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76, t/ d- F z# U i- Z) C9 r7 O/ f
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。: F! b( u" S% i. r: u2 t
9 p1 m( j7 I2 b8 c$ i# X公仔箱論壇3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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, S4 |( \' h. ~8 W4 \tvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.761 } @9 s: B% c9 z. y
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
2 P" _- i4 d' Q4 {" R6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
( ^9 S- k( U7 t7 i t- f* p! O7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.763 M( f( J( D3 U9 r
【備 註】
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9 L+ A3 @. b6 J4 J0 u在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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