【材 料】公仔箱論壇! G) E3 @% L* |/ M% m8 d( M
發酵奶油 80公克
& R" ]& A: L! o! e細砂糖 50公克
, n, h5 ~% ?8 x- M公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克
- W; D2 Z3 X5 S5 @1 B公仔箱論壇蛋白 320公克/ S& D6 L7 ]* U+ z$ _" {) Q9 H
低筋麵粉 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 M: r- \( C' B& ^: M; l
杏仁粉 70公克
& G; `/ U) u3 x+ x# m* H! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克8 J- x8 Q$ W" z5 H2 l) u
杏仁粒 適量
: n8 s- Y+ h2 o9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
* T* n3 W' P( V7 c& c0 l! l公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
; Z( n# D5 f3 J, V5.39.217.76碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 A% a/ f% D9 s J7 |% R! M) l1 k
裝飾：
i8 Y( J& `/ u5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量5.39.217.76; p3 R3 e" f& _) a5 ~/ @
焦糖胡桃 適量5.39.217.76* Z$ g) k8 E; W1 g. t
巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb& U' ]) A) Z* A' ~: x8 ^
草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb) |/ f0 e- Z" Z; o( G! g
藍莓 適量% P4 u. N. b+ R' p* f) M1 U* t
白醋粒 適量
1 P/ @" x' U2 I3 _: D- u) G" g3 S% {杏仁 適量5.39.217.764 t2 ~ u5 @' E2 G
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 Y. {& y9 n7 Q/ t% B7 L% W% z
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 o4 \& K5 j$ X. ^! L7 w+ T3 {
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。0 s; }) w; l: H3 r8 W8 p( V% g, z
4 U# S8 ~: T0 P- W& W8 I0 E3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
9 w1 A# X. N- E. l4 q. M. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ C* \4 O/ e O4 Q' P4 k# v
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# k; C% ^5 i) ?$ d- ~' _
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 `# x7 r* A- c! e$ t
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7 Y7 I, {$ B/ U) p$ ^, C0 U# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。& |0 c& z( f3 w3 ]1 a+ Q1 g5 @6 d
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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