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材料
& D5 H* c7 \) K6 Z+ g# G$ J7 Q6 p波士頓龍蝦 1隻（約 700克）、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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+ p* V( c3 W+ A1 E0 W% o* w薄餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb8 W* }4 c+ l- _8 {( ^ [( c% ?
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料：意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽（切碎）各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個
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7 d" H* z$ f9 g& ]+ atvb now,tvbnow,bttvb汁料
- E3 r Z0 N" |tvb now,tvbnow,bttvb乾葱 1/2個（切碎）、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯（放軟）、甜粟米茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C; T+ M8 H, c$ m" g& ?/ q0 {! S
1 }2 H+ A6 C" Z: |! e! H公仔箱論壇
h, h9 m0 R* D+ ~3 l做法0 Y/ f. }* d0 i: Z' r [9 h0 Z
1.將龍蝦洗淨；將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾，再放入龍蝦，冚蓋煮7分鐘，然後取出龍蝦浸入冰水中，然後去殼拆肉。
0 S7 Q' ?7 K3 C& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O9 L7 f: \4 R2 R) |
2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻，放入雪櫃冷藏。
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6 I" i7 Z8 t" `: K4 t公仔箱論壇3.將薄餅皮料混合，其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰，放入雪櫃雪 30分鐘。
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4.在煎鑊塗上少許牛油，下適量的（ 3），每面煎 20秒成薄餅，包上適量（2），然後捲成卷，再每面煎分半鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" B: ]; y |8 B! X7 V' a
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5.現煮汁料，將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲，以中火加熱，煮滾熄火，加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油，煮溶後下甜粟米茸拌勻，倒出過隔篩，壓出汁液上碟，再放上（ 4）。6 ~, A& C" M$ A. U* X+ V# W
# o- Z3 h* S( j9 w: p1 \4 a) m- Ztvb now,tvbnow,bttvb6.以細火煮溶 200克牛油，放入龍蝦身的肉和箝的肉，下少許鹽調味，煮約40秒後放上薄餅卷上即成。公仔箱論壇$ F9 ?( M" S0 R( \7 a J; Q+ D
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發表於 2009-11-27 01:20 PM
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