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# \; Z! T) Q) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
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8 d7 n) Z4 E2 l' i2 Q" ~9 d 烹制材料(三人份)
4 X0 e/ |: D% n8 T$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
. b9 W2 Z+ ?2 Q9 O6 x- u# w; otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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, L8 y) Y3 P& t. `0 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：; ]) r6 d2 y0 X2 k
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
3 G3 S0 {3 U; b& d4 I 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。tvb now,tvbnow,bttvb& X3 D+ Z I/ |
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。8 Z4 G4 D g, e- X* B
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5.39.217.76$ S' t G6 j S5 H; N4 M, t2 B9 l
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
( }+ o/ w% ^* H3 u' t4 W; j0 v公仔箱論壇 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
$ Z# z" C: D' v% M0 S( ]公仔箱論壇 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。公仔箱論壇6 m, c2 x6 k( Z1 j, G
" M# J9 N" ?2 E# Q7 L% Q( S& M公仔箱論壇贴士：
" A- ? g2 i" U/ Y1 v! R7 f5.39.217.76 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。5.39.217.760 {! Y4 d( v# D. ^: L
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
4 r1 h% B1 h1 P/ _# P7 C 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
/ O1 p& H& D4 b1 }# D2 K3 z4 E5.39.217.76 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
( |5 o/ n4 Q7 }9 G+ s2 x& stvb now,tvbnow,bttvb 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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