- ]. c Y. g @0 E! x9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) r# K% _* J" b
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金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s a8 K) i, u# X4 `4 O/ D( ]8 u- l$ u
2 M8 w; t* t, X; Y 烹制材料(三人份)
* X5 P) h# H8 U3 Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 T/ j* A- X7 p( x; F
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)4 \- Y7 O8 s. \% d8 \8 o
1 j/ M! ]' E3 Y, g8 r0 K& ]$ e8 T. D做法：
5 ] w8 s6 H& G+ U7 a% v( f: E 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。5.39.217.767 Y, y4 _! S* c/ {" D
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
% o2 ~4 W+ J6 i 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。公仔箱論壇( _/ [5 j1 q9 n
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
6 d, }. j" [) m& l7 M公仔箱論壇 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
: B' f4 y7 u" [* G, k5.39.217.76 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。5.39.217.76# v/ i5 k, y- I0 I) \7 U, `
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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) a ?- d& o4 z! _贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, X* b3 }9 Z8 \
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。. D0 ^$ P& a$ W4 a; @
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。0 b9 x% M5 ]% d" A: N7 P
3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
/ v/ a( J6 R' A" x' G8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
: V3 P- K( A6 ~5.39.217.76 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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