【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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( E# o/ ~4 J1 H6 F P5.39.217.76不鏽鋼鍋怎麼挑選 4 N/ A3 i& |" j. j& C1 |
. ~7 S: G/ n' [/ D0 a' Q) _選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; ?! P5 q$ M! r# w3 b( z# o* U
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 h" L6 o" `/ x8 }* m) [% I. b
1 J1 y" s. K6 M5 o Dtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 $ @2 T, n' e" Z7 G* E/ `
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb- C0 C8 x( W" |% n
' z B% D7 x: |: f5 b7 F3 Stvb now,tvbnow,bttvb步驟1 公仔箱論壇2 o' R& L* h4 R% o+ {
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) t" T& F( W4 M
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 / x9 N1 r# y9 S; l
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6 E$ V+ l- f; A4 ^, i5.39.217.76步驟3 # l( r/ {% I' a! D& H" J
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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- Z! v0 D" \/ P7 x( [) }0 T公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法# ^- n( |; T3 \
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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! F a" i" D x* P* g烹調後勿馬上沖水
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# j4 ^5 \" _9 i6 e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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8 \* I' [" l+ c- |- u# Q& D公仔箱論壇NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 ]! X2 E- ~, S
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.76; B: l# G- A% b5 G5 w, }
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4 y/ E: s/ F* P: a9 {5 v& G: X, S 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.766 ]& j/ J2 C n. F
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5 J4 [1 M7 b& K1 n: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
4 o$ j* Z5 \+ q' z. N公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 - l& S9 J1 O# c
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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