【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 4 y1 O! @) B4 G4 m# x
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質公仔箱論壇4 V# H4 r, f; ^0 L
( |7 W! V& u+ |- c- G* I. S此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 2 o! v0 C* L! i0 w
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb- `+ b) ]* y' I; U6 I
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇 G1 O7 o' V( ]) i5 b
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
1 g2 y" r4 f4 ]2 w* v/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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1 M1 j7 J3 n9 Q! q j$ s公仔箱論壇步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 T8 B% Y* p1 |/ X+ z U
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.767 b5 h/ u( I+ K
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步驟2 5.39.217.760 k$ _ t/ q U
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 w: H. o7 H% q$ j Q
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 B4 ]8 m$ P& Q F
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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7 ]* J5 w3 D, K6 {tvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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0 ]# i+ `5 p; L3 X, g; ]$ U不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇8 e. U' l; ]+ }; |9 s
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烹調後勿馬上沖水! `: }& q: x7 Q2 f$ C% k; u
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" F4 K9 A9 v' h, q
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) @4 e( l. p( Y$ _6 S公仔箱論壇NG用法
+ J7 I- g' J( o/ _4 Q+ X, g公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- b; m+ X5 F# M6 ?
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇8 n) E& w5 o; J8 u" {* V
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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! P% M! y& f" I7 Q5.39.217.76步驟1
: T( P9 [" F! f" f, L, P* g9 H M! Wtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 公仔箱論壇' E5 J4 I; {* V$ ^# X5 |
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{* Z, H3 W" l# @5 u; O' ` G9 M0 t步驟2公仔箱論壇& ~" s' W5 l5 a9 ~
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76, r) b; o) R: e( b- m9 Q
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 b0 ?0 P# [/ R& e
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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