【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. r7 @0 H$ Y- e% w1 I4 L
, r% A" o- G" h& D% v* b3 i不鏽鋼鍋怎麼挑選
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. @" N5 j. f$ D選購304 材質
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n- N0 l* Y T* Y5.39.217.76此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb* G* C" _+ M1 e) F, r
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb- a7 M' g; q5 i9 ^; l' [- t
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
- L/ O, O; V4 T$ W& ?/ l. {9 h徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 ; g* I8 h! u6 g- Y& J) }3 @5 H3 ^% ?
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步驟2 5.39.217.76) ]+ Z( u- |, u
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 9 B$ I" \6 c/ H$ ]2 s
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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6 n0 z) O* y, e, j& v; S公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合
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8 W5 @% D' d' n3 H: i* f4 i不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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5 C* Q1 {4 b! k8 u L: G' {5.39.217.76 不鏽鋼鍋無毒清潔法 @& ]5 l" t) c; C9 e5 `; `# @# Q
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步驟15.39.217.76) R- N2 Z7 Y0 _
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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' S& {! I4 f9 V( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
5 A' Y9 `: Q0 f: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
6 U. B: f$ v2 `2 P& B用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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