【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.763 b* H! }( K/ y' {9 r8 L" d3 [
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
* X+ D0 @% M+ F* O+ |1 h: Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 s- P# m8 S6 r1 K( I3 W
選購304 材質公仔箱論壇$ D; x, d% v" M% U. g2 q
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 T, }- y- m8 y
& p' J. f1 |; H! i5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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" g3 e" e9 u2 y! H6 g& P4 N不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 g3 u0 {: X0 `7 I. h不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.76- _' x6 g$ v/ X0 ~% B
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步驟1 6 E8 S7 _- [: O1 ~* n+ D3 M) E5 E1 W1 d* }
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 ! j! \/ y3 ?4 X" ]) e- V6 l
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步驟2
* J, G- i3 i" O0 p8 O& T用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 @! ^# i/ [& W9 c1 `5 ]) g7 C
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! H2 n# N+ ]! T( E4 M
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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" h6 W. N, H& y( K4 P( J7 g不鏽鋼鍋用法7 N' H0 I* J6 x* W+ y8 x
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6 u: O/ n0 c/ S; L- ]% U6 ytvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb: k7 n; _* T! D1 T
: x; v4 A, X/ P" x* [# g6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k% r# j, L% Y9 W8 w% x
2 t1 Z2 d6 U9 v& B _6 ^# `烹調後勿馬上沖水* B- t8 `3 h9 B- ]* b
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法9 f4 O+ I9 G* O8 X+ Q7 z/ Z) W8 Y
: N+ @$ E/ G0 H D i/ }5 btvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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: z4 u7 ^6 j bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
9 E5 q, O! f4 E7 X$ i! D) }7 a4 ]公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 $ L; A' b: {9 Z' v& B
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/ @- ]1 R; X: u* x( c0 o公仔箱論壇步驟2+ S7 k$ d) j( E' G, M9 s/ [7 z
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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' }2 G3 j; W2 b* ~; `1 stvb now,tvbnow,bttvb步驟3
6 J* }, H* y" _; R6 h' W4 w' |用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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