【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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( [$ j- u9 M4 i( P& C" x/ s不鏽鋼鍋怎麼挑選 ' j' k& x3 z* C7 f+ t# e# }; c" h
( }& p0 E J6 ^) g5.39.217.76選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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& V4 O/ G: }) rtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度5.39.217.763 A t; j9 o! k- n" }
 5.39.217.76! ~- h- Y3 p" ^, V7 d
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 R' H) M3 W: b: y不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 . l9 \1 w: E: D% X3 }
' K. J: P0 q. L2 V p. Q7 H5.39.217.76步驟1
( c% }) |3 X( s. `& R徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
) [9 }" q: |. d3 l2 b3 z) r6 dtvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 公仔箱論壇& B& Y0 \ \) k" H3 a
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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5 }4 \3 }+ b( m3 v' I不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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0 `" r k; `/ y9 V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 a$ ?0 {8 m" Y0 l: I
& L9 U ^: Y6 t0 Y" V, X9 E5.39.217.76烹調後勿馬上沖水
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1 a+ P$ A, X6 j( b) J3 y公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.76/ m* v3 J9 a. m* U
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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& G* I: y2 C8 u+ d4 C' e 不鏽鋼鍋無毒清潔法# F+ A% n% ^* z& k
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# |/ A+ b" _8 n# L( Q R* @步驟1
3 C" M8 }; b! Q1 A& I公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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4 p" u5 ^/ C( U, c4 Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
5 m7 z! ]& } @8 `. f公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F `5 E6 l. h, t7 U& u
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: o- ~+ W8 y' X5 s. Q% q公仔箱論壇步驟3
) I& m: n2 j- n$ G) ?1 B用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇/ u" G! B+ M" `1 ]# K
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c! p; _* c T5 S. o9 I r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
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