本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯 % c& I$ m* Q2 r
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北京填鴨7 \' {" p w; J5 Y2 ]
公仔箱論壇/ i* l. h1 `; [, u% C- c
公仔箱論壇8 u5 t# C! s. |" h' ^
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材料:$ v' B# `6 V% U! r P
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光鴨 約四斤
9 r' ~- Z4 m1 X1 t2 y+ E) T ktvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵
& R' f _6 Y, c4 y, V' Etvb now,tvbnow,bttvb甜面醬 兩湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* T5 [7 v1 Z3 k* E m' y
薄餅 適量
" Y9 p2 {' ?0 `) ^青瓜 半個切條* q8 E) }7 d* T8 f
鹽 兩茶匙
! O% R2 v% M0 c5 S; d酒 一湯匙5.39.217.76* i. K. c; ]; k! i7 [
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鴨皮料:tvb now,tvbnow,bttvb5 W! }$ d5 ^! L7 B
7 o+ H3 I9 T- n1 G% C3 J/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 兩湯匙3 q. \/ z+ b! _$ c9 Y |- {
清水 三杯 混好 備用.白醋.
y% h& Y1 i) i+ V( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸在鴨身風乾 五至六小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& q3 i$ l9 |& M
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配料放入鴨身 一同風乾: y" {& ^/ U# G5 l3 g
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花椒 八角& v1 B. f% v' q) k
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麵豉醬 五香粉
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! d" w) N' H3 {" ?' B生抽 老抽
6 m1 s, j6 T) A( F- Z0 D* i5.39.217.76( o) q+ z% f: h6 V$ B% S. _/ E% D
鹽 糖
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, Q' ^! M4 F$ S3 y" Z$ ?0 _胡椒粉 麻油
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酒 蔥
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甜面醬公仔箱論壇2 A( r' L4 a! X4 W0 m
, U' ~9 [# h/ ]1 H! r2 j用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
& b, z0 }( \- F2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.公仔箱論壇- M- \. O2 i6 B0 v2 m! i) K
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
4 F9 Z c3 q3 J! ?4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.5.39.217.765 d8 s. G4 r+ J& d8 J+ E
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
~5 M5 E4 s, k4 L) Atvb now,tvbnow,bttvb5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.tvb now,tvbnow,bttvb( z( J: h' z- B4 ]
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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