[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
7 N, c' h" A( d  ]  M! M& `tvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 S0 M; d& x
1 條(切片)青瓜) g: t" Y( Q7 Z) s, a* w8 B6 `+ K

1 K1 S# g7 F1 y調味料5.39.217.764 v' J! `/ x4 d, a5 W) z- d6 G( b; L9 u
200 克(切碎)小蔥頭
" q9 P+ R# Y, Q, ]# \tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
. g' f2 ]6 n4 a7 l, B- j9 W2 大匙糖
, R, ]+ E* A- c/ R. J9 L公仔箱論壇1/2 小匙鹽5.39.217.76  `# K" w. U' q, a& `+ c; `
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# ~* G2 }! r4 _4 Y
1/2 大匙粟粉水+ j- a& \* }/ d' K* t
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醃料5.39.217.766 B8 U2 n  c% C5 Q: }! [
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% b' n: P$ Y& G3 C6 S& U/ G
1 大匙鹽公仔箱論壇  e7 e. A( G1 F5 r' ~! x
1/2 大匙味精3 v. v* I# X! @0 N
1 小匙老抽
4 e$ E4 t# w! \' Q+ ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
7 O- c+ R; t7 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 g+ g: `4 B; \# R! p
做法
) v& M" \& y8 ~: u: M6 N6 |. V1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb- d9 E' X0 r* i7 A' ]9 n
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% l4 k! S. v3 g( |& j3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
+ |5 l7 k2 p+ ?! L/ O翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ Q1 C8 w0 V% \6 s3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS; J7 k$ e7 c* J% j& l3 W9 b; P, @
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇5 f& h7 G8 X, ?$ T& w4 v, f

6 e/ [) h9 R( p: I5.39.217.76SEASONING5.39.217.76, l5 G5 ], g  U4 G: J& P
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
7 r/ f6 y- o3 N3 u7 M5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
' w5 {# z# A6 k( n7 r% C4 v3 D5.39.217.76
6 U5 k# L; \2 d5 X( }tvb now,tvbnow,bttvbMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" b$ J, _! |0 ]$ M3 }3 V, ~0 i
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.* F/ u9 {: C4 i( `( |
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
, F+ F4 S8 |2 X* b' r) b6 _3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇9 y# m3 e7 T" _0 s/ c6 }
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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