[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 M- i+ `2 r' X7 P
1 隻鴨
& b$ m) J. [* k' R6 K) {- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 g1 W2 q3 c' Z, x' G" w9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a/ l& A. y2 `- p7 L. `
調味料
4 ]! Y, y+ r& M: V; Y  _1 |tvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
8 f8 ]/ w4 n  l, G) e3 大匙豆醬7 B7 d  j8 v* W+ d: ~' B/ M- U
2 大匙糖公仔箱論壇4 k4 c6 N: ^* Y+ C
1/2 小匙鹽
  T2 ]. X* A+ Q$ p: V4 N5.39.217.761 大匙紹興酒2 f$ {8 z1 F7 [' \
1/2 大匙粟粉水
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醃料
; k0 I! D  N$ l0 F5.39.217.761 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, Z, y2 ], u: O* J- p3 I8 M* c& I
1 大匙鹽
: ~1 ?! v4 t3 t7 m' _$ Q& l公仔箱論壇1/2 大匙味精3 m/ p! x0 g% |3 F- R8 H
1 小匙老抽
; {! i8 v$ v: o9 [2 大匙紹興酒, E; Y2 Y& Q) p
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 s* @% K1 ^0 Y: H4 n; v0 h
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
& w) i  l5 N' V/ U7 b/ @( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。/ D$ @! n2 ?9 b) X" _! V: @6 {. |8 r# V
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) @$ H3 o: M* ^, \2 ^
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb* y3 U  X4 G8 N: R0 T: a) F& T: ?+ q
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇" b" X" y; J- {' f# E
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb, w4 S" T  B9 z2 [: L
1 duck1 cucumber (sliced)
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( o  p# \5 F+ w: i0 [/ {7 d' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" B/ j( l1 {3 O$ N
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.760 D0 y' t7 f3 o# a4 k7 A, ^3 N

' Z& Y. }7 v; q7 _MARINADE5.39.217.768 Q' @. g/ n$ O( P8 U% Z
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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) r  z" S; f) r" A0 R1 [公仔箱論壇METHOD
, z. a( X& t; g3 x( _$ e1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb7 E/ u, M1 Y. C# Y# z
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.( V1 J7 |4 e  ~! |/ ~
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.- R2 D( i  ]8 @/ V5 Q3 \4 ?
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5 C$ D7 _2 }; Q6 f/ p. Q# P* _

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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