[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
' F/ `' ~2 [4 W  F4 p+ B+ ?1 隻鴨
% M/ P6 B+ A7 L# ^! M5 b" @  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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調味料7 B- e: ^  b3 j/ ]2 ~* Y# |1 X7 g
200 克(切碎)小蔥頭
: M! T/ M: {% `tvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬公仔箱論壇! Z  k% W) s8 a0 k
2 大匙糖+ a0 \1 U: I' g, ]$ s3 s0 M
1/2 小匙鹽
/ n8 b% f/ R. d; c1 大匙紹興酒
9 Z8 m( W6 ~/ G2 i- w0 T公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
! ]2 i0 K/ L- G5.39.217.76
4 {$ F$ w) `& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
6 z. m* {8 m9 [, X/ r1 大匙五香粉2 z- R. }% d6 @( b
1 大匙鹽
# i0 N& N+ A2 s1 D  ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
# _/ C& ?2 _6 z* J5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽
# _5 V7 l2 w- V5 u/ B2 t$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
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做法
7 m0 t2 R% I, c4 w' T5 t1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 y8 S5 b. h
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇) }2 j# w9 J/ [. L
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
0 @9 H8 y+ B* F6 V5.39.217.76翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
+ @1 g( p8 Y  E  @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS1 V! ?- t. b) B9 D% v
1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING" j! ]8 |5 M7 a& M6 n' G4 K1 r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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  O) C! y4 L( ], v3 @1 d' _MARINADE! ~6 `& d3 V2 \$ B
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD5 D! q# _9 K- B" u
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
8 |  e) ]9 Y7 j2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ I6 @. d& ]0 b" |  _' H5.39.217.763. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
( j+ o0 p: u7 d& o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇8 ^3 T& C0 T+ M" ^! h7 E

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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