[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
! X" A( a8 o$ R" r' B# q& [公仔箱論壇1 隻鴨
! y7 @, k, f2 J' k5 z0 z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 M( k- M) t+ O: f) o* \) K$ f) Z

, `- g* x- U) y; r1 V6 [調味料
, X9 A6 ~0 T" J! q: H4 a8 k" f/ j200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, {$ b% ~. k
3 大匙豆醬5.39.217.76$ l, a0 y9 r) T/ |9 `
2 大匙糖4 c+ W2 D  z0 b1 ^' R; {
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 u' k2 ]. ?9 ~; e2 Z
1 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb' q: {4 F  |: P7 G
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 Z  p2 V0 _4 Y/ \7 f2 Q- x

# n& [$ ], R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
) F* ~( s7 q, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
# g3 y4 H" g, `7 \" i. C% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
" I  X' ]7 z7 X+ z3 A1/2 大匙味精& v; j* \9 _# W3 g; O- K$ e" `
1 小匙老抽4 D: \6 I8 q+ e# O, w5 g- |9 M4 c
2 大匙紹興酒
- ^+ F- g1 H" x. k4 k5.39.217.76
. L+ B* X6 _; `tvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ M+ v; F: M/ J- Y) U
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇9 Q$ a7 _/ R2 [# \5 V9 p* K2 r- b
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。公仔箱論壇! z! G; v4 L  I0 e
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 r+ z. B, ]; h) e& A% ]. x; U翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 A! b2 N3 l& r4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。3 E! @+ i5 f- {- ?8 S3 M/ \

. r+ r9 {: n8 U( P1 u/ M! b" utvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
+ b1 t. w) _  b0 M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb1 r* D+ }$ n# _  ~# B( o) m

& B8 `# L- Z( v. |5.39.217.76SEASONING
9 ]" c# w% a+ U+ l200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)4 E0 Z0 T+ k6 T  [9 v' `
公仔箱論壇. A( f! g+ X& O( c4 l! \  b3 {
MARINADE
7 l: j/ Q. e* f" D; Wtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
9 D8 {8 k' I" \3 R* T8 r/ j
, P( I! G( \0 S6 a3 L4 @tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD5.39.217.76. W" ]% M6 s' t# |
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
2 j  \9 Z3 c3 }6 Z3 f% Ftvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
' q& d0 P. i7 ^9 R. b. ]% v5 b公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
+ N4 t2 e2 i  g# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.* p8 Z0 x3 b+ z1 l

  i9 J- c0 b1 L( y: s$ A. b公仔箱論壇

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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