[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料
! n6 }1 H% N& y* C  }5.39.217.761 隻鴨
. n9 L! a4 ~1 p) M- z1 條(切片)青瓜
. M0 B: W7 I! {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `7 a: f, T7 }4 |( E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( g. V0 G" b2 T+ L  L6 g% F
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb/ {) ]2 C3 h" V. Z2 |( g# @4 E! ?  y
3 大匙豆醬
7 y& W3 o0 u" {6 a; Y4 l0 X2 大匙糖
$ V% M* I0 I+ l+ D- \. p- l" l7 jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
% ^  q8 z' J" J! v' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒5.39.217.76/ e  n3 }  e7 ^! |
1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 |  _- M$ Z! k
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醃料公仔箱論壇! d& T; _/ r) R& I# D/ p0 ~
1 大匙五香粉5.39.217.76  L( N5 N7 n# Z. _5 R7 E( F/ {! `5 c
1 大匙鹽
: z( A, C& {7 T0 Q1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb4 O) c# ~4 ~, l' h/ |" z- V6 T
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 x4 H/ @& [# \3 G) @  B
2 大匙紹興酒! w+ y  u# b( U3 r3 P
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做法7 P: Z7 w, s  a2 e$ K; J
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
3 p/ x( S3 S5 I1 A4 u2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* _% R& s6 R* ]) H$ [5 G% H: i2 v5 {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
# \, M& K, R0 N# m3 \; s: a) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.76& D/ y5 _" z, s9 Q8 l4 i
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ J* {4 [- k( \% @
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INGREDIENTS/ I& o/ e& n1 }9 j6 G, {8 J
1 duck1 cucumber (sliced)- U" I" H8 Z( e8 q0 R$ o  A- Q; s

+ W, H" {* b6 ^+ V公仔箱論壇SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! ?2 l& F* f9 E0 V
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE
* H5 t1 H9 ]. l4 s& U  ]- B! ]! q1 ~8 s5.39.217.761 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇& P' s7 |" o: U+ v2 u% g3 x
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METHOD
, E4 u& @4 i( w$ W! ^* ], h1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
+ P# D2 q6 v/ ~7 W, R' P2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb( Y* B: _8 U+ I+ r; F: x" J
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.6 n; s3 p# f, G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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