[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料5.39.217.764 ^. j% N$ p4 J/ D
1 隻鴨
1 Y$ _# }  a" g1 條(切片)青瓜
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 u+ m: e3 @( b$ B
200 克(切碎)小蔥頭) ~" Z# n* ^2 t; E, h. b
3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb* ~" v) @  J1 z" _+ L, J/ I
2 大匙糖
2 o" q( `+ N( n+ f1/2 小匙鹽5.39.217.76, l# F( y" ?  Y( y& h
1 大匙紹興酒
9 ^7 e; b# N  t: d+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
7 B9 k0 E7 W0 h5.39.217.76
7 q8 \, b) u* G6 j醃料
$ s/ p# v2 A* u4 ?, ^tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
) F4 a  k+ @6 m5.39.217.761 大匙鹽公仔箱論壇3 S1 p; F% \7 k& ?' i+ e
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb: ^, z0 g) W! p5 D
1 小匙老抽1 G+ I3 o2 u0 G0 N; g+ w7 I
2 大匙紹興酒
2 S4 f0 C7 Y' k$ Rtvb now,tvbnow,bttvb" |. A9 ~0 V' j0 P9 v+ P
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' M% \( q' t
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇  H4 l: i; S: K( A% E5 D; q& M
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ O" r& h7 h9 ]) D3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' Y! b( L) M' }# ?8 q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
- U' l7 t2 E" }6 V5 b( P) b5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 o' ~! o& [$ ?
5.39.217.76+ _( q: r) N  D/ Q" t# v) l8 Q
INGREDIENTS
* `  g6 P8 k  y4 @0 {2 Q3 y& e1 duck1 cucumber (sliced)
$ s) Q0 M0 ^3 r9 `) Z( U- z
% R' R5 Z. H# j0 I5 f# X6 f( O7 m公仔箱論壇SEASONING公仔箱論壇+ }* |' ?4 ^9 B9 i6 D
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
) w: G( }) ?6 m/ {% ]0 t. C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: x3 c2 D+ D. a
MARINADE! @7 ?' _0 j; h1 I- c% z
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
" g! Q9 H; a7 g* l- x: D7 }* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& _7 n" {& C; w
METHOD
0 ]% g& I4 s: @公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb- z4 k+ i! g, {) s) s
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
* a- ~2 u8 K; N) U9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
6 t; u! N. P- d2 ]8 \! w$ ~- T, K2 }公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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1 ^; O+ H8 M0 ctvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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