對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。 ?' o3 i. n3 k, V1 S
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根據國外研究報告指出功效有：
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* j! X4 S+ G/ @% u' H: e1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。6 {: C$ `) B" x4 f; X1 e! C
5 X/ H% D- [7 i1 z' F1 W2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
) y* I5 R+ }3 Z# u8 l7 D5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# @: p- N. E, R5 Z. f2 F
3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。0 c# _7 h1 i$ P {* i7 O
( s# B( [/ ~7 [* K) ?/ y1 L4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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$ B5 @2 L* _1 j5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
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2 H. G8 `' p0 ^4 `( Q0 Y) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
1 h# ~4 E( g7 y. W1 d' F, i- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 p: Y6 R( I6 ?5 G) Z% j1 `' j
有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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]/ J4 e& I) l6 \3 t+ v5.39.217.76●冰鎮洋蔥： tvb now,tvbnow,bttvb. N/ G# F( Q+ u1 _6 h4 Q U
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1.洋蔥洗淨切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 L0 h$ h1 Y$ [- a
6 l+ S5 ]$ o+ L( Z1 }' _$ f2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L5 k# P/ `6 A$ Y+ t) l
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。6 \& U* v0 t; N% c' J
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●羅宋湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* n4 t* ~ \2 G, G. o, D
( {7 G1 l% Q% J8 v: p, h/ Y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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作法：
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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/ j6 F3 c3 s+ L3 B- w0 A/ Ptvb now,tvbnow,bttvb最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb8 e% x1 r* W! S, i. i
8 S4 F- I5 F2 g; p) u0 |' k5.39.217.76●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 h; }! k1 k% B
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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