對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f. _: |4 F# @- f X9 O2 z
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根據國外研究報告指出功效有：5.39.217.76: X5 M( R! V# e$ q i" [
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。tvb now,tvbnow,bttvb% t! _! u! w. |- X0 P8 l
6 h7 t# h+ ?# P: C4 P6 ^3 u5.39.217.763.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- C+ [: v8 r, Z& }7 c0 U
6 U1 o9 R5 k* g E4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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9 j$ u7 F' K" V! E4 `* I5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。公仔箱論壇; @9 X5 h' U2 V1 {* \
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。# K" d8 X- d0 g5 u- g' ~
" P/ R" g' j7 R- ~2 A7 k! c公仔箱論壇有生食與熟食的兩道好吃的菜：
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$ v5 j* ~8 u5 g6 |●冰鎮洋蔥：
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1.洋蔥洗淨切絲。
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& | h3 c" a# F2 i' F2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。公仔箱論壇! }5 L0 i3 ?* ]& \
" b' M; K& `0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。0 k9 \0 _8 ~& O) l* r) I5 k N
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●羅宋湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( T: A9 p+ ^: u+ f$ ^" W( q$ \
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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: s2 \" g& b, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! U( Q' Y6 ^& b2 k! a- a
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 5.39.217.769 f F6 T3 `! Q/ [
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。公仔箱論壇& g2 w" [: P* @! d
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最後，洋蔥選購與烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' P* h( f( y2 O7 c E
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 公仔箱論壇1 e- O- R" @& L# f
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 F3 K4 ^0 K# V3 ?7 {% X+ O% X
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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