[西式食譜] 檸檬蛋白脆

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材料
8 X) T1 B  M5 ?  a" rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升公仔箱論壇5 O3 H7 I) p8 t, r4 ]3 @  f
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做法% u7 [: c/ c4 e3 K8 z# f  |
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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6 t8 E- c' _. k1 P2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。! e  T, J% x4 Q

, g# ~0 {2 Z0 _9 t& jtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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