話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。' T6 K1 R6 B2 b: h2 n- K4 _* H
$ h6 T' }7 o, w3 W: P% _4 L" X% V過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
/ z2 ?' L- m' O" E' a" A6 d4 c
! l' X/ d- e" F' g* `公仔箱論壇新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. L; k1 u$ k. D- p5 E/ P& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n; i0 O5 c: h0 b& N
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
% r6 H+ O8 D' `' r公仔箱論壇
6 C$ x, g) y( y* u& Z5 t0 l佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
8 o: j1 C* a n% Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- h2 q; O4 h; s* x+ s- U
每週蒸製2次年糕3 ~! y @) }: j& r6 _
# Z" @7 c) b' d" {; m7 Ptvb now,tvbnow,bttvb這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
' Y% Q. m8 _9 F7 A公仔箱論壇; a: U1 Z# R" L$ H: O; K x
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。公仔箱論壇8 r8 j" ?$ _6 p7 _# A4 w' Q
& g2 B' ^* [0 ^! D3 y {: b由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。公仔箱論壇7 C8 j: L( `7 J: c* a" i
/ Z5 x. F. ?" }& X1 p4 ]炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。! c- y6 J8 D& s1 J- V7 }
+ p2 P) a7 S8 ]! M4 D& _- U" c9 j5.39.217.76便宜又大塊* k" `" C! T: A. O+ R
8 z# Z) c; h# q3 ` n# n5.39.217.76抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。( T/ `7 K- v% g* R
4 T M$ X) Y6 z0 I9 ^' T30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。5.39.217.76- r5 ^+ D5 e* u4 O. ?
: N1 S; X3 m% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
! ]2 O6 D# B; g* G8 m! JPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
9 B7 T8 J2 O" F8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 U. _' x3 E! c0 X) o* h
1 i! K, L! F. }5 q+ A4 H
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。% q" }4 [. M8 h- A9 N' [4 e0 d
公仔箱論壇( [; N. m; ~0 ~+ X) p
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
) H7 l) Q A D+ y! s) n* K9 Y
@. K5 W+ _0 e' T a9 _6 Q8 D店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb9 p2 }+ b9 E9 S! @4 o" D
主打：炸年糕
6 Q0 @ g9 @( ^* \! d, Xtvb now,tvbnow,bttvb特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。/ u' z9 b }7 U. P. Y
檔主：翁啟蓉: [# e% |$ [; Q; M% I3 _
歷史：30年
, l, D% m0 ~9 Y0 U# q! X m; F- K公仔箱論壇環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。5.39.217.76: A7 F1 L2 H' f( F
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
3 X# P. n2 r/ p" k4 q4 j G- R+ p8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 a) a3 n5 y, \" }
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
3 z& e* \1 K' \1 x. Htvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？, s# D4 K, p% E2 \5 \5 W& |
公仔箱論壇' i# [' R9 V- o0 ^6 g
SS2炸年糕餐車7 ?- J( k6 Q' T1 t1 H# l* H
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
% h* I8 |4 w/ d* ]/ w; [7 h- C營業時間：12pm至6pm（週一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 _, c* C1 i
聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t# C; c/ }. J: t; s8 G+ I5 f
, {+ Q, _1 q: E9 n( L9 x" ]你知道嗎？
! O2 {9 W- o% w# q6 U. o% r公仔箱論壇年糕與伍子胥的傳說% i; X6 m) i8 E) j+ _
tvb now,tvbnow,bttvb z4 T" V' i! r3 d
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
) Y. l$ R% g6 L. B5 \6 k& u, d! G( e) n0 E
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
u/ b, y* \: o$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
& V& x; m+ _5 p& D% k原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。, B- e8 T1 Z) ~" s( f) a
公仔箱論壇8 v9 W# Y0 O7 I+ F. w; z
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 