綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！' r) }. F4 ]& Z4 i9 L: D7 e
/ \7 m S" e. U3 c8 _! t/ p5.39.217.76綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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, L8 g+ _& Z' e' E5 R' c zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
/ W% q% I# o! l, T/ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: f0 K0 n' G) ?% g
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。公仔箱論壇9 E5 F7 k6 w6 M1 V- [
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8 z$ |( Q0 U# j+ i0 ^+ O公仔箱論壇紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。" f( V5 @% _6 b2 e' E
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0 W- L- C" ]/ H2 t& q* Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ }9 l; Q$ y& R. Z# W
; w5 i9 N7 [6 u% V綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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, [/ D3 j5 j2 u) h* ltvb now,tvbnow,bttvb營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。9 T, w' u; ~# X" i. _- x0 D
2 D: k! e. U X. g" b公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇* M6 _5 X8 x1 T% D! X, Y
# P7 U$ g& E( |4 {tvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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3 t. m) d6 F) M7 e6 i RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。, U4 J8 s- R( }
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。1 ^6 q9 A1 ?6 G2 K$ d, [3 J
. a, R3 H5 X# A9 v' Y0 F4 m紅豆牛奶湯DIY+ g" i- @8 q. n7 J* d3 E* J" H
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.761 R4 H1 n% h/ P* x
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作法：
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# m/ W) W$ Z2 } T3 S( Q! D公仔箱論壇1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; C& {$ D9 u1 X: N: c. a
4 I4 {/ v# r! t n% b& E2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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) Q8 a" {8 O. _0 _8 v" {6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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