綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！公仔箱論壇: j; C) M; R) ?( Z
3 A, d$ M7 j$ K. i9 {# |+ |tvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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$ [2 h" V+ ?1 v( E營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。. c; K7 M: U7 v) ?5 B# v0 i
. o4 R& L) @4 C- p* q# f0 ^5.39.217.76綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。5.39.217.764 G8 w+ ]9 Y6 l9 |8 S9 ^: o+ q& @
( i, D* W& N" b0 j+ r/ ^7 z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 _* ]5 e5 ^2 q( M K
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3 g; j/ W7 p' Z# A1 z; I) ltvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。+ V2 S, K9 i o+ u5 P# q! E* |, v
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2 n9 c. s" j' V0 F, u dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# z0 s8 ^4 }: A; x
* ~+ z. ~' C$ w: ~* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇4 V' \/ d2 m; ?5 Q: L6 {# s W
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：2 p0 @. ]; M2 S a+ ?0 c4 e. b
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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) P, n+ H u1 u$ h9 \8 h3 [禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。" l5 q% x; Z/ k* z
: [6 I c3 j/ Y0 P1 C7 N禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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+ c* s( p0 z7 Y+ _) m* T9 Y/ Atvb now,tvbnow,bttvb禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。5 g, B# `) d& `8 u5 i
- ~( U7 b; a& Z1 ~) w5.39.217.76紅豆牛奶湯DIY公仔箱論壇% Y, K' |: H1 U' ~
7 W ~9 |. C J- ^5.39.217.76材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.76' A7 X" F6 V/ J: @
, H9 Z' f0 z$ N7 b6 E7 a: L作法：
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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5 @! o& ]+ e9 L. r# ]6 B5.39.217.762.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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' R6 Y$ Q/ Y5 b8 Z+ m+ a: P公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 w7 b2 y" o% t8 v
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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