綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！- f6 y9 Z# k$ S% V% i
! C9 H: d) r4 _( z7 stvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l) B1 d6 C# F {( ]$ \
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3 J; R2 [4 w# T9 K! ?營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。公仔箱論壇2 v# x$ X* M1 L0 T# K+ |; G6 J
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類tvb now,tvbnow,bttvb" v- F% v; e# U$ d/ o, A
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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+ g" ~$ C" R' v% U( R6 v5.39.217.76而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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! C2 Y8 K# |( j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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/ F- _# ], P$ P, s4 m綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, r2 R" p* K- F4 L$ `3 U! u {
- f) }5 A( c, t公仔箱論壇綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀5.39.217.76/ D* C1 N5 }6 l. U3 [' w$ e
4 g c. O2 I9 P* ]! u( ] z7 r! L) h公仔箱論壇營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ @/ G d) C+ R: n
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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" E. b0 n# K$ m& Z) Q( n+ }$ q& b( g禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ c. Z/ b" N5 v S% L9 J9 B
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
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9 ~8 ~: |) L- M+ b( M1 W1 M5.39.217.76紅豆牛奶湯DIY
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) U/ i' ]+ |; V: E8 H H. ~公仔箱論壇材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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$ z' X. L% X4 H7 v* V) g5.39.217.76作法：5.39.217.76: @! _3 H4 F% W
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% Z7 C( U! u5 D1 n/ S
1 U7 `4 a) b6 h6 O/ ~( dtvb now,tvbnow,bttvb2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。公仔箱論壇8 D1 ~" [. e( o# n5 w" @) P# d
6 m" g: P' n' v* g% n# k2 F. stvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。; l M" Z2 E2 Y$ K9 Y6 l. i/ H
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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