【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout & [* P* V" V! k. W a
tvb now,tvbnow,bttvb. H! ~- Z4 L$ M9 p8 y- {3 b
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
Q# F8 N5 X2 K9 \
: s8 d) O* l6 `5.39.217.76苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.763 e* O7 |/ s2 K
公仔箱論壇) E+ \' E# W7 v- C8 j* m& _: w( |
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
; g% Q+ r6 `: l$ W5 [0 ]) [
% r1 Y9 o: m" ^公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
! y) v& @- _+ j+ T7 C* J7 ^0 |5.39.217.76公仔箱論壇, j) h% @1 v: _$ D
苜蓿芽的營養價值 - e! b( R) W' k$ q
6 S L! T8 K, f5 P. pData
) ~! e$ y7 u/ I! F7 T. M8 N+ @" j學名：Medicago sativa L.
/ L' P& t5 o) h+ v公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
1 r, W4 e# G) {) R3 P! K: E4 U) g y原產地：小亞細亞 ' S# C" m" o1 F7 E" F8 i Y2 S# e
盛產期：全年
3 i$ N# _8 Z+ m5 N; |" ltvb now,tvbnow,bttvb
( G, z) ]8 O0 h5 W+ \5 X公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
; c" I& x: _2 m% M公仔箱論壇| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
5.39.217.76: C( B# i$ H1 d; `
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
7 D) N' L1 y; \' l! h5 z) qtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb* a G0 E9 Z( ] |& O& ?
! u+ q% f6 N% |; h* G5.39.217.76
9 y% S* c$ `" w0 P R& B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 W, C, j; q4 h# U: J' O
降血壓，降膽固醇
+ Y3 \3 `, i+ o* i/ g; d公仔箱論壇 公仔箱論壇9 n: @) i5 w; X% P6 H) S, K
材料
# i, J) D1 ~$ M1 u% U$ N# P! `
! ?7 f' F. A) B. L- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
8 [0 Y! a' H6 J5 d
調味料 ; u( R( F' C! F* n7 T0 v _8 P
1 _! `( b3 q9 h5 b8 B/ a
5 m* |& k" C2 n2 t" [& Ytvb now,tvbnow,bttvb作法
3 o- g* b. h6 L, P1 U$ h
4 F3 C; y8 _" g7 Y x5.39.217.76- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
4 b+ `$ D3 x7 G7 t# S3 m1 p
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
+ i4 G$ e, I S' I6 `2 `9 i! y" `強化免疫力，促進新陳代謝
% o8 b. V# o8 \1 d& C$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
# b" j- ^/ k/ }7 d8 \ ktvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.76% `* S7 T6 j% v0 W4 k
5.39.217.76: E, p4 n# ?8 x: r. k
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
* m5 O4 ]/ O0 `6 _5.39.217.76作法
% j U/ q' J7 m8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W# w4 C; X! g+ R- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
1 r, I# g- h7 C1 r* `7 q& C# l
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
) W2 r% w$ a8 p% d! B- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
