材料
+ ^" A/ }, |$ v) H5 {公仔箱論壇蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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& k% |' P# \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb汁料5.39.217.76& b) d9 V# c, c2 j# I& h9 a
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙0 g+ d( n7 |9 P2 [. H. w7 k9 t! H
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2 \, y y8 P, P. w公仔箱論壇做法公仔箱論壇( z1 a5 H* G# c
1.蝦球加醃料拌勻。7 F! |1 @) {7 a- }9 c
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2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。
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1 Q9 D. J2 }$ |! {9 @: y: v5.39.217.763.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。
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4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。
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5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。) Z3 M; M. U4 c7 o6 ?
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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