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日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 D6 v* w: n8 _: q* w; w4 S
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, e% h9 ^- ^( V5.39.217.76做法
+ Q3 ?5 c1 q" U- y公仔箱論壇1.日式叉燒切 8片。
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. a$ j; n. M8 t4 G0 F) `/ E2.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。
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3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。 I0 m, G+ o5 G6 c& Z3 v: l
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' ?/ j- W, \4 F6 ]- g1 u5.39.217.76烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。/ x5 R' ^+ U. A
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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