[中式食譜] 自製日式叉燒

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材料：
! O. |/ G8 g% x2 b% V. d7 `無骨豬脊肉 600克tvb now,tvbnow,bttvb. l6 W2 v( x4 ]# S& Z

4 Z  W% o1 |) p- P& H醃料9 Q  z1 \" y; @* n; c( X- L
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
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# D. Z$ H7 T/ U  J$ m9 _# O6 V5.39.217.761.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。$ ^( J/ W$ `$ o& A; S% h) t9 N
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。
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% e; X: j% `9 f2 r7 Y% L) J公仔箱論壇3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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