沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 公仔箱論壇; j; J) S2 E* W) W
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」" n. t" y3 u1 [! p7 q$ C* `/ G
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ I6 {5 ]3 {% q* D4 j
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。" T2 N' a- c P" W A
8 L3 M* X1 \5 K* F! @1 j8 Q- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 [: V7 j% l9 e
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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0 w. D8 ?* N M) e炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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" K' m) i5 P9 m6 t. M w& p% a店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 I* B' F G/ f. }( f% B
+ t$ Q- A, a" o6 Itvb now,tvbnow,bttvb香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb4 |: s7 m; m& v0 O* O
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! o$ }- `& Q* ~2 }
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印度烤蝦$78
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4 e) G' }2 v: S# M) {" o5.39.217.76棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 ' q+ H4 Q S- y
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香烤乳酪芝士$620 \3 j( d6 r# z4 E% K+ ^5 a7 @
5 x- V- g1 k. m/ J+ i) j印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 0 L; Q# D! ~- M! t5 A4 T
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椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.76& n% e) t% U& J" `2 G) `: D
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香辣香蕉沙律$58
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; x8 f; d' y& y( a5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% n# ~ ]4 {( D; y H9 N4 j
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烤爐攝氏 480度高溫5.39.217.76, J$ H( s/ T+ }4 M8 B
4 a6 O3 J$ U; w2 ?公仔箱論壇■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。) n( n, k/ ~3 U3 i
. ]% W& J: y; j, O) F6 E x) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& f8 a* a8 e, f- T
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。+ x( F) M4 C$ Z) p* Z, T
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# c1 R( j, U, g8 B+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 U" n. H( l1 k' A
5 p; |8 [6 f. e# I, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) z8 _5 r! u1 E
烤餅香噴噴
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/ x1 }+ |3 P0 q6 P5 K! o1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。3 s# [) p& [6 p& K' Z" E$ v& D9 V
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' O [" J8 e: w7 `4 ]! c% n7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# v+ C- ~* w5 s3 c+ E
8 o9 x% u7 K: f. O" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n( F/ I Q/ g3 H# itvb now,tvbnow,bttvb3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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7 P7 `/ o( o/ H* z6 j4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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6 O3 |2 r# D o公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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6 R! i% U, R$ `/ ]! B5 U2 g8 `tvb now,tvbnow,bttvbRana Raj
3 W" F* L- c D3 D% h, R N地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂
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: p# B$ o. W+ W& A! d8 h+ ]■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5.39.217.76& a/ n5 |* C" ?) a0 D
5 l0 ^" m# s) t6 P7 L9 J公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 p% B& q. {3 q$ O: `" f
1 M8 |: y% B/ X, k0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入貨盡取 Halal Food
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' c* J9 {7 o1 ^8 z8 z* c$ b2 k2 `tvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
5 h$ w7 e) l$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( D$ D, S5 E) u
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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3 W5 F7 K: x6 `/ `- X; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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0 F4 W9 O0 Y/ u @0 g( c5 btvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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& N* P: N$ ^$ r4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; b; _5 ~; P, s# V d' L
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香料椰菜薯球$38
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! z) U6 |* w4 B$ P9 A0 n4 k5.39.217.76醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 l. g& I9 z5 C
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串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb' S5 J( q1 T- ~: |! F; B% _% Q
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5.39.217.76; [3 A+ @1 G* ~: R: A
$ s3 B( \, M3 B8 D, x4 z W5 Y. b熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房
! e* @5 r4 \! v; z公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 公仔箱論壇. _, a# {/ E0 S" m( e
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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