法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb5 o D& U o8 D4 k2 P
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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7 J& x$ Q4 W2 e- D# S& b. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y r0 \9 J+ a9 s■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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8 [& m6 k2 e b0 |/ Ktvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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& F3 A# K; j! p1 F; {6 J: v5 U5.39.217.76■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇9 ~2 @) |( O6 g. E$ B2 |! ]
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# W; j9 g5 M* e# v- X, t, v. M, Otvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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3 e" [- A# K* X( g! K/ |$ M■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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! M* n( ^& |' ^) s( C' f8 d■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228* c( n A' C$ Y
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# x" O8 o/ U8 I2 C4 j! y
) P: B) z3 i( w: Z `: h豬肉醬塗麪包不油膩
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」 E+ `% |6 P8 q& F: E
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法式香草牛油田螺$108
' W+ P+ c9 |& W2 t* Q5.39.217.76
& q5 Q3 Z( K9 h1 I" rtvb now,tvbnow,bttvb田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 0 X6 s9 x7 _/ D. J: V
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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2 t+ h, [& W" ^' @公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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2 i: E/ v, u) V0 `! r/ q3 o. X法式雜錦凍肉拼盤$258
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7 G' W$ X% t! _, H# q4 `$ J+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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$ m& f1 M: S5 V$ h/ F香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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, q; X3 f' k9 {1 V4 v3 D, {7 L4 |: t5.39.217.76油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇$ Z+ ^! \: W# d* z5 w9 @
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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4 _ |" n+ x+ `1 X# {+ G4 e5.39.217.76法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88 ` h/ q" b/ z2 w4 [5 o3 O {, I
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais5.39.217.76/ q8 u; K4 r- k( s$ J# r! N: t# a0 l6 I
地址：中環伊利近街 ! r3 ~' K! z9 d9 l0 w& I
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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