材料5.39.217.76* M9 o- u% w% O
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法公仔箱論壇8 k% I e' K' E5 t0 Y6 B) ~$ A' T
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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- ~: e2 L3 M/ R' `0 X5 T0 K5.39.217.762.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。; F! ~3 V h$ F
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% O0 w7 c9 K& \. W$ t雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 5.39.217.764 j3 g T* e! x8 Q! I/ r* p8 x
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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