知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！公仔箱論壇7 y* v' V$ e: w3 r7 \9 q1 e- s$ ^7 e
; U: }) @8 X7 H, h" H# \% F5.39.217.76雞拆骨豬手凍吃
' \. Q. i2 ~1 T4 B: v6 M- M8 gtvb now,tvbnow,bttvb團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! q4 X- _$ | b; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" Y* H$ T0 I+ \, V* g l
/ e* [ ^" O: a: m" [, Q■橫財就手$50tvb now,tvbnow,bttvb5 N& W7 M7 [; X: j& H2 |3 W0 d/ z
tvb now,tvbnow,bttvb* t9 V1 y2 Z f+ B" G5 J/ S: n( }
 5.39.217.762 u# ?( k2 M* i H3 L
- u$ P- s: ^& o( ?公仔箱論壇吃金銀下肚過肥年
$ |' z' N- y* a4 M$ @# Z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f8 q" o9 c% z5 ^
! S7 \2 h7 }' K* N$ L& {6 }
7 a8 L8 ?' s0 W5.39.217.76■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
, B' U3 z4 D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb% J3 ^3 n) Q+ y9 O3 O
! O' {9 w6 K( o) s5 p; e- L3 C公仔箱論壇
$ N( B+ N1 X X. m" V8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n6 @* E8 z( C& d6 o8 {7 p5.39.217.76■生財顯貴每隻$498公仔箱論壇! g7 a [* f& f! {. F
/ _, E# i+ s4 T+ R$ t$ x公仔箱論壇 公仔箱論壇- y* V& q6 Z% O1 N/ N7 Z. E
■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。/ f9 q: S# Q: U8 r
公仔箱論壇& `8 f6 o1 e4 Q8 y0 }
7 b/ r4 @" L4 L) e3 x- i1 V% ]5.39.217.76■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。公仔箱論壇% p7 G+ p7 P8 {5 R. o; h
1 E" O x' I( {3 _2 b2 w4 _
) ^5 d X9 M1 m" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三羊啟泰$298
/ k, s" \* p' ?* Z9 j
4 D, t$ T& x0 h0 @6 Q5 T% ytvb now,tvbnow,bttvb
1 D0 L: y; E/ W* _/ Y! V* y) Mtvb now,tvbnow,bttvb■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
( }. V9 Y0 J" m4 V' \5.39.217.76' f/ w7 \: _ }, A9 W% f
. h; ?; V) O& g5.39.217.766 u8 q n( m" b
阿一海景飯店公仔箱論壇# T2 C* L. G2 E5 r
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
x7 T* m$ i5 u$ w公仔箱論壇供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
$ d' ?, A9 x5 r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' ~; |2 L4 d( U& _
米芝蓮一星賀年宴
( b" D6 ^2 p6 ?1 ^ t7 s) R; [「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。5.39.217.76' N& Y. z3 ^- X n* i: @* ^
! _. {$ P. |. O- K; f1 ^
 公仔箱論壇* i. H2 T1 o! R. P) a" I: @
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
j8 m) O7 r( k8 H( S公仔箱論壇公仔箱論壇: g5 L3 H$ l$ D" x
 tvb now,tvbnow,bttvb2 H; M6 r8 X5 Z8 u" Q; l
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。tvb now,tvbnow,bttvb1 x( {3 l1 J, x" d, o! V
5.39.217.76- g0 p; X+ }6 S
% n% h; D: c/ G0 F$ o5.39.217.76■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。公仔箱論壇5 j; g: R A8 Q+ j$ J$ c
1 Z: M3 }, Q, J) W* Y# e 5.39.217.76; @0 B2 P4 |( J+ K! ?) D
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
2 ^5 }/ B, [, ^tvb now,tvbnow,bttvb! x0 s; W( r+ e! d" ^
! e1 W! l! y+ v9 }tvb now,tvbnow,bttvb■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" |0 n9 m! p e+ |( ]
" ]: y! j. E# T( d3 A. f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ {1 m5 N3 |* o1 ^. v
■幸福團圓$220，即百花玉環。
# ]2 R1 | X0 k1 U% T7 j" H0 e公仔箱論壇5.39.217.76: _4 v! {# H7 m5 ?0 T" b
 公仔箱論壇7 S1 _2 T# k" C5 S, P0 S
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。. T$ \; T/ s8 D2 f. b+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( d8 p8 l, x4 f8 z2 V4 Y
, x' H1 U& K; J■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
; G' e. r' D3 R9 I" u+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 f5 _6 L0 k/ L7 k- }/ a& o: @
海景軒- p* W9 O; d. v8 Y% Y: w4 e, ~9 o
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
2 s) }" ^# ?% R( r7 `供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E; H' T6 v- B. M: t
5.39.217.76' `: t: R% v' T/ m/ C3 A
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 