- Z: R4 j7 A9 B! k; u, Z7 B: Z6 K9 N( |
材 料
+ o$ s! S" v: V2 g b4 I) b包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
) N" q. U; n0 |8 q% O5.39.217.76
$ {' `3 u+ B7 d3 `
8 H* \. J8 F) T9 l9 V餡 料
) X4 M) p8 q% o& i叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
( }" \- ?( x7 v* d& N公仔箱論壇
. U7 U& I& i+ L6 x* \公仔箱論壇% o3 Y5 L' c4 y: r* b
粉 漿 料
& O5 u" B' ?) C/ \生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
2 i. j/ C7 S* o4 ~) B- Z1 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% G. W* x( z( Z
! y5 J: `* |, M: x: a: }. L6 f
做 法tvb now,tvbnow,bttvb5 \# O) L: M- r- |' l
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 公仔箱論壇% ^; W) _' X% R$ c
: p0 }2 [. K( M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。 6 i5 F* a! J8 f
/ o; `' i) d9 U2 `) l9 z7 I3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 \6 [( G5 A% e0 \% z/ d
- k" R( g4 L( E) G) u% p- n+ A- t
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
+ d# {4 K ]3 o( `; N
0 W) T2 ^% [% q, B# d( C0 s公仔箱論壇5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
, Z* x; Z) R9 i0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h. o+ l) J/ P2 L6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
3 U4 I, ]& W* w. \
! Q+ [( W# W9 e5 { B- [* O5.39.217.767.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& a% \; k! d7 L7 r% e- z* Q5 @
5 @! q' j% x9 d. L$ R$ _ Utvb now,tvbnow,bttvb
6 q9 p7 S5 E6 N0 J9 x5.39.217.76
5 g7 t2 {' B! A. v) @& J5 k) [公仔箱論壇
) @$ j. Q; s7 F8 p
3 e% u& ?# F O
. f4 y* u( J# r! }, C公仔箱論壇5.39.217.766 [1 i" |- ^( A! V1 U5 r- }4 T& o
貼 士/ H# v3 G. L+ {8 Z2 b5 c
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
: X* e9 c+ w% U, T& z公仔箱論壇 |
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 