[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料公仔箱論壇) ]$ X) X# T1 e& u5 q% m5 t
黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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醃料
0 |4 T# V7 K9 a+ g1 V4 z5.39.217.76薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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做法6 U# L, D# M) F
1.將米、水加入飯煲中。9 {* t  v: R4 i, E( B

. U2 v  d9 n- X2 ?' \% S# U9 b2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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5 m! I1 `4 d" c! d3 F3 _; \( o. }3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。
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+ V: h9 S& O0 H0 S% U8 W+ j公仔箱論壇4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。
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鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。